鹽麴豬排咖哩飯

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燒的香濃入味的咖哩飯,再擺上一大塊炸的酥酥脆脆、咖滋咖滋的鹽麴豬排,擺在燒熱的鑄鐵鍋上,mmm~大啖滿足的一餐啊^^

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食材

咖哩
洋蔥(切絲) 1顆
紅蘿蔔(切塊) 2條
馬鈴薯(切塊) 2顆
咖哩粉 1大匙
咖哩塊 5~6塊(視品牌濃度)
鹽麴豬排
里肌豬排 5塊(450g)
鹽麴 2大匙
1/2大匙
米酒 1大匙
蒜末 1小匙
麵粉 適量
適量
麵包粉 適量
  • 1 咖哩作法:熱鍋後加適量橄欖油,先炒洋蔥絲至略透明,再加入紅蘿蔔、馬鈴薯塊拌炒一下,加入約800g的水沸騰後轉小火煮約25~30min
  • 2 待步驟1稍降溫,倒約一半的量至食物調理機中攪成泥,再倒入原鍋開火煮至沸騰後,加入咖哩塊、咖哩粉再小火燉煮至融合
  • 3 鹽麴豬排作法:將里肌豬排用肉錘敲打,再放入鹽麴、糖、米酒、蒜末醃製一晚(至少6hrs)。
  • 4 將醃製好的豬排先抹去鹽麴再沾裹麵粉,再沾蛋液,最後沾裹麵包粉
  • 5 起一油鍋,熱鍋後放入步驟4的豬排炸至熟透
  • 6 取一鑄鐵鍋熱鍋後轉小火,舀入適量的白飯置於中間處,取一顆蛋打散後,倒入白飯四周,隨即蛋液即會煎熟,離火舀取適量的咖哩淋在白飯上,再擺上豬排即可享用
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小撇步

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2014/04/22 發表 7,380 瀏覽

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