鹽麴豬排咖哩飯
描述
燒的香濃入味的咖哩飯，再擺上一大塊炸的酥酥脆脆、咖滋咖滋的鹽麴豬排，擺在燒熱的鑄鐵鍋上，mmm~大啖滿足的一餐啊^^
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食材
步驟
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咖哩作法：熱鍋後加適量橄欖油，先炒洋蔥絲至略透明，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯塊拌炒一下，加入約800g的水沸騰後轉小火煮約25~30min
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待步驟1稍降溫，倒約一半的量至食物調理機中攪成泥，再倒入原鍋開火煮至沸騰後，加入咖哩塊、咖哩粉再小火燉煮至融合
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鹽麴豬排作法：將里肌豬排用肉錘敲打，再放入鹽麴、糖、米酒、蒜末醃製一晚（至少6hrs）。
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將醃製好的豬排先抹去鹽麴再沾裹麵粉，再沾蛋液，最後沾裹麵包粉
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起一油鍋，熱鍋後放入步驟4的豬排炸至熟透
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取一鑄鐵鍋熱鍋後轉小火，舀入適量的白飯置於中間處，取一顆蛋打散後，倒入白飯四周，隨即蛋液即會煎熟，離火舀取適量的咖哩淋在白飯上，再擺上豬排即可享用
小撇步
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