福杯滿溢-鴨肉鬆【淬釀日式下午茶點】
描述
這道料理有多層次的味蕾與口感，一口咬下，很清楚的聽到餛飩皮的酥脆聲音及口感；用淬釀日式和風醬油露-靜崗鰹魚口味醃漬過的鴨肉，沒有肉腥味，有和風醬油露提出的肉香味；加上青脆鮮甜的時蔬、特殊風味的馬告，只須淬釀日式和風醬油露-靜崗鰹魚調味就可以。讓整道料理變得很有深度的滋味！
餛飩皮如杯器，做成小小一杯杯的，分食、取用方便。餡料裝得滿滿，如福杯満溢，今天的下午茶很幸福！祝福大家幸福滿滿滿，如福杯滿溢！
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我最喜歡的淬釀日式和風醬油露，無論是干貝或鰹魚或昆布。喜歡手作麵食，這醬油露一向是我最佳選擇。色澤美，不死鹹。
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今天還要用一個很特別的食材---馬告。 如果沒有馬告，可以用黑胡椒粒，一樣美味。
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荸薺去皮。 若是沒有馬上用到，去皮後，請馬上泡鹽水中，備用。
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鴨胸肉切小丁狀，要不要連皮一起，隨個人喜好。 淬釀日式和風醬油露-靜崗鰹魚加1大匙與鴨胸肉拌勻，抓馬一陣，備用。
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時蔬切小丁狀，備用。 西洋芹菜要事先處理，去掉粗纖維，避免影響口感。
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餛飩皮熱油炸。 餛飩皮一下鍋，未成型之前，用小湯杓壓住，讓餛飩皮成凹入的杯狀。
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餛飩皮炸好，撈起，瀝乾油。
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馬告8粒，磨成粉狀，備用。
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鍋熱油熱炒紅蘿蔔、洋蔥。再加鴨肉、荸薺，炒至鴨肉7分熟。再放西洋芹菜拌炒。 加入1小匙淬釀日式和風醬油露-靜崗鰹魚拌炒熟。 起鍋前拌入馬告(粉狀)即可。成鴨肉鬆。
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適量鴨肉鬆裝入炸好的餛飩皮裡。
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鴨肉鬆搭配著酥脆的餛飩皮，絕配。 這道料理，只須淬釀日式和風醬油露-靜崗鰹魚調味就可以了。
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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