福杯滿溢-鴨肉鬆【淬釀日式下午茶點】


陸蓮兒
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這道料理有多層次的味蕾與口感,一口咬下,很清楚的聽到餛飩皮的酥脆聲音及口感;用淬釀日式和風醬油露-靜崗鰹魚口味醃漬過的鴨肉,沒有肉腥味,有和風醬油露提出的肉香味;加上青脆鮮甜的時蔬、特殊風味的馬告,只須淬釀日式和風醬油露-靜崗鰹魚調味就可以。讓整道料理變得很有深度的滋味!
餛飩皮如杯器,做成小小一杯杯的,分食、取用方便。餡料裝得滿滿,如福杯満溢,今天的下午茶很幸福!祝福大家幸福滿滿滿,如福杯滿溢!

食材
1份
2-3粒
少許
7-8粒
1/4顆
8-10張
  • 1
    我最喜歡的淬釀日式和風醬油露,無論是干貝或鰹魚或昆布。喜歡手作麵食,這醬油露一向是我最佳選擇。色澤美,不死鹹。
  • 2
    今天還要用一個很特別的食材---馬告。 如果沒有馬告,可以用黑胡椒粒,一樣美味。
  • 3
    荸薺去皮。 若是沒有馬上用到,去皮後,請馬上泡鹽水中,備用。
  • 4
    鴨胸肉切小丁狀,要不要連皮一起,隨個人喜好。 淬釀日式和風醬油露-靜崗鰹魚加1大匙與鴨胸肉拌勻,抓馬一陣,備用。
  • 5
    時蔬切小丁狀,備用。 西洋芹菜要事先處理,去掉粗纖維,避免影響口感。
  • 6
    餛飩皮熱油炸。 餛飩皮一下鍋,未成型之前,用小湯杓壓住,讓餛飩皮成凹入的杯狀。
  • 7
    餛飩皮炸好,撈起,瀝乾油。
  • 8
    馬告8粒,磨成粉狀,備用。
  • 9
    鍋熱油熱炒紅蘿蔔、洋蔥。再加鴨肉、荸薺,炒至鴨肉7分熟。再放西洋芹菜拌炒。 加入1小匙淬釀日式和風醬油露-靜崗鰹魚拌炒熟。 起鍋前拌入馬告(粉狀)即可。成鴨肉鬆。
  • 10
    適量鴨肉鬆裝入炸好的餛飩皮裡。
  • 11
    鴨肉鬆搭配著酥脆的餛飩皮,絕配。 這道料理,只須淬釀日式和風醬油露-靜崗鰹魚調味就可以了。
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀午茶經典賽」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_at

2014/04/22 發表 3,458 瀏覽
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