指印餅乾

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手工餅乾的口味千變萬化,
不同的造型及食材組合,
就能換個全新的手工好滋味,
核桃的香氣融合巧克力的香醇,
是不能錯過的手工美味喔。

【指印餅乾】實做影片
http://www.youtube.com/watch?v=Pe8Bk_O6u0U

食材

餅乾
奶油 110克
糖粉 60克
1克
蛋黃 40克
香草豆莢醬 少許
低筋麵粉 165克
其他
蛋白 適量
核桃碎 適量
苦甜巧克力 適量
  • 1 將軟化的奶油加入糖粉+鹽,用電動打蛋器打至微發。(顏色變白體積變大)
  • 2 將蛋黃打散後分次加入拌勻,加入少許香草豆莢醬拌勻。
  • 3 低筋麵粉過篩後,改以橡皮刮刀拌勻成糰。
  • 4 將拌好的麵糰搓成長條狀,分割成每個15克的麵糰搓成圓球狀。
  • 5 將搓好的圓球裹上蛋白液,沾上核桃碎後排在烤盤上,以拇指指腹壓一個凹洞。
  • 6 將做好的餅乾放進預熱好的烤箱中,以上火200/下火180的溫度,烤約15~20分鐘。 (烤焙中途若凹洞有凸起膨脹時,須再以指腹或筷子後端押出凹洞)
  • 7 烤好的餅乾不用急著取出,可在烤箱中利用餘溫將餅乾多悶一下至酥鬆。
  • 8 等放涼後再將隔水融化的苦甜巧克力擠在凹洞處,再次放涼至巧克力凝固即完成。
  • 9 美味的手工餅乾,上桌!!
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小撇步

【用點心做點心】其他食譜
http://icook.tw/users/ftvtour/recipes

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2014/05/19 發表 9,661 瀏覽

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