海遙 365 食譜 1,033 粉絲 追蹤 ~蠔皇蒸魚~ #家常食材 #海鮮 #魚類 188 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 材料 魚 2條 蔥 2支 薑 4片 辣椒 1支 調味料1 酒 1大匙 蠔油 2大匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 調味料2 熱油 2大匙 步驟 魚洗淨,拭乾.剖開,放過抹過少許油的蒸盤上。 將調味料1調勻,淋在魚身上,並加蔥一隻.薑2片一起用電鍋或蒸籠蒸10分鐘。 其餘蔥.薑.和辣椒分別切絲,並用冷水浸泡,待魚蒸好取出,先撿除蒸魚的蔥和薑,在鋪下蔥薑絲和辣椒絲,並淋入調味料2即可。 小撇步 1.魚一定要新鮮,蒸了才好吃,洗魚的時候一定要把魚鰓掀開連同口腔一起洗乾淨,避免有細菌及土味。 2.蒸好的魚如果要換盤子,最好將盤子先用熱水燙過,讓盤子有溫度,才不會讓魚肉溫度降低影響口感。 6,934 瀏覽 2014/04/19 發表