~蠔皇蒸魚~

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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

材料
2條
2支
4片
辣椒 1支
調味料1
1大匙
蠔油 2大匙
1茶匙
胡椒粉 少許
調味料2
熱油 2大匙
  • 1 魚洗淨,拭乾.剖開,放過抹過少許油的蒸盤上。
  • 2 將調味料1調勻,淋在魚身上,並加蔥一隻.薑2片一起用電鍋或蒸籠蒸10分鐘。
  • 3 其餘蔥.薑.和辣椒分別切絲,並用冷水浸泡,待魚蒸好取出,先撿除蒸魚的蔥和薑,在鋪下蔥薑絲和辣椒絲,並淋入調味料2即可。
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小撇步

1.魚一定要新鮮,蒸了才好吃,洗魚的時候一定要把魚鰓掀開連同口腔一起洗乾淨,避免有細菌及土味。
2.蒸好的魚如果要換盤子,最好將盤子先用熱水燙過,讓盤子有溫度,才不會讓魚肉溫度降低影響口感。

2014/04/19 發表 5,840 瀏覽

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