菜脯蛋

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百吃不厭的古早味家常料理 。

食材

雞蛋 4顆
菜脯 50克
蔥花 少許
醬油 1小匙
  • 1 菜脯切碎洗淨瀝乾 ; 熱油鍋 , 將菜脯拌炒至香味散出 , 放涼備用 。
  • 2 蛋打散 , 加入些許蔥花 、醬油 、菜脯攪拌均勻 。
  • 3 取一平底鍋 , 放入兩大匙油加熱 , 倒入作法2的蛋液 , 以小火將兩面煎至金黃色即可 。
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2014/04/18 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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1.菜脯最好洗了再切,而且不應洗太過頭,否則菜脯特有的香氣會被洗掉。
2.倒入平底鍋時,趁半生時用筷子在蛋液中持續攪拌打入空氣,成品才會蓬鬆
3.不要用煎的概念,要用小火慢慢烘的概念才會好吃

2 年前