肉鬆吐司【麵包糰】【麵包機105T】

2016/07/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這次來個古早味口味吐司!

麵包機真的好神阿,想做甚麼樣內餡的吐司都變得好輕鬆好簡單,不用自己辛苦揉麵糰,就可以吃到香噴噴又好吃的吐司啦

食材

麵包麵糰
中筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
細砂糖 2T
3/4t
無鹽奶油 15g
鮮奶 200ml
酵母粉 3/4t
肉鬆內饀
全蛋液 半顆
沙拉醬 or 橄欖油 1T
A 蔥末 適量
A 白胡椒粉 少許
A 鹽 少許
起司片 2片
肉鬆 適量
  • 1麵包麵糰 的所有材料放入麵包機容器中,鮮奶沿著邊邊倒入,酵母粉放入酵母盒,設定「品項14 」(麵包麵糰)後,按開始。
  • 2 大約等待1小時後,聽到嗶嗶聲,就完成揉麵糰及第一次發酵!!! 再按一次「品項14 」(麵包麵糰) 的開始,大約揉個7分鐘將麵糰中的空氣擠出,再按取消。
  • 3 麵糰取出後分成4份,光滑面朝外搓成圓,就將它靜置鬆弛20分鐘。
  • 4 等待期間可以先來準備內餡材料,將內饀中的A內饀 [蔥末、白胡椒粉、鹽]混勻;起司片約切4等分。 取其中一個麵糰桿成薄長方形,先刷一層薄薄的沙拉醬和蛋液,再均勻舖A內饀於上半部。 再撒上肉鬆,最後放上起司片切條。
  • 5 接著可以看著圖,將下方1/3處(未放內饀料)先往上折。再把上方1/3處再往下折。頭尾兩端稍微施點小力壓一下,以免饀料外漏。 中間切一刀一分為二,上下重疊。
  • 6 沿著長邊中間切約2刀(間隔1公分),二端不切斷,再將二端往後折捲起。 捲好的長度與麵包機容器短邊的長度相同。 另三個麵糰也用同樣作法再做一次。 將麵包容器內的葉片取出,把折捲好的麵糰依序並排重疊放入麵包容器內。
  • 7 設定「品項21」(發酵)後,按開始,自行計時約1小時的第二次麵糰發酵。 1小時後,可以看到麵糰已達容器的八九分滿,按取消鍵。 (如步驟6右下圖)
  • 8 在麵糰表面刷點蛋液,再設定「品項22」(烘烤),按開始,直接烘烤,約35分鐘後,香噴噴的吐司就出爐啦!
  • 9 太完美了,又是一個好吃的早餐啦!
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