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肉鬆吐司【麵包糰】【麵包機105T】

Name: 肉鬆吐司【麵包糰】【麵包機105T】 by 球ㄦ。玩食物
Ingredients: [麵包麵糰] 中筋麵粉 250g; [麵包麵糰] 低筋麵粉 50g; [肉鬆內饀] 全蛋液 半顆; [麵包麵糰] 細砂糖 2T; [肉鬆內饀] 沙拉醬 or 橄欖油 1T; [麵包麵糰] 鹽 3/4t; [肉鬆內饀] A 蔥末 適量; [麵包麵糰] 無鹽奶油 15g; [肉鬆內饀] A 白胡椒粉 少許; [麵包麵糰] 鮮奶 200ml; [肉鬆內饀] A 鹽 少許; [麵包麵糰] 酵母粉 3/4t; [肉鬆內饀] 起司片 2片; [肉鬆內饀] 肉鬆 適量

描述

這次來個古早味口味吐司！

麵包機真的好神阿，想做甚麼樣內餡的吐司都變得好輕鬆好簡單，不用自己辛苦揉麵糰，就可以吃到香噴噴又好吃的吐司啦

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食材

麵包麵糰

中筋麵粉

250g
低筋麵粉

50g
細砂糖

2T
鹽

3/4t
無鹽奶油

15g
鮮奶

200ml
酵母粉

3/4t

肉鬆內饀

全蛋液

半顆
沙拉醬 or 橄欖油

1T
A 蔥末

適量
A 白胡椒粉

少許
A 鹽

少許
起司片

2片
肉鬆

適量

步驟

將麵包麵糰的所有材料放入麵包機容器中，鮮奶沿著邊邊倒入，酵母粉放入酵母盒，設定「品項14 」(麵包麵糰)後，按開始。
大約等待1小時後，聽到嗶嗶聲，就完成揉麵糰及第一次發酵!!! 再按一次「品項14 」(麵包麵糰) 的開始，大約揉個7分鐘將麵糰中的空氣擠出，再按取消。
麵糰取出後分成4份，光滑面朝外搓成圓，就將它靜置鬆弛20分鐘。
等待期間可以先來準備內餡材料，將內饀中的Ａ內饀 [蔥末、白胡椒粉、鹽]混勻；起司片約切4等分。取其中一個麵糰桿成薄長方形，先刷一層薄薄的沙拉醬和蛋液，再均勻舖Ａ內饀於上半部。再撒上肉鬆，最後放上起司片切條。
接著可以看著圖，將下方1/3處(未放內饀料)先往上折。再把上方1/3處再往下折。頭尾兩端稍微施點小力壓一下，以免饀料外漏。中間切一刀一分為二，上下重疊。
沿著長邊中間切約2刀(間隔1公分)，二端不切斷，再將二端往後折捲起。捲好的長度與麵包機容器短邊的長度相同。另三個麵糰也用同樣作法再做一次。將麵包容器內的葉片取出，把折捲好的麵糰依序並排重疊放入麵包容器內。
設定「品項21」(發酵)後，按開始，自行計時約1小時的第二次麵糰發酵。 1小時後，可以看到麵糰已達容器的八九分滿，按取消鍵。 (如步驟6右下圖)
在麵糰表面刷點蛋液，再設定「品項22」(烘烤)，按開始，直接烘烤，約35分鐘後，香噴噴的吐司就出爐啦！
太完美了，又是一個好吃的早餐啦！