無油蘋果馬芬
＜糖尿病安心吃＞食譜
海藻糖容易被代謝掉，所以適合糖尿病患者們食用，但是它的甜度只有蔗糖的45%。而且沒有添加任何一滴油，不會影響後段血糖，只要正常用藥，病友們都可以放心去吃。
食材
蘋果
一顆(150g以上)
海藻糖
1大匙
鹽
1小撮
低筋麵粉
120g
香草粉
10g
泡打粉
1小匙
雞蛋
2顆
海藻糖
50g
牛奶
50c.c
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1蘋果削皮去籽，切成大丁(可泡在鹽水中防止氧化) -
2放入砂糖和鹽，用手抓醃，讓糖平均沾在蘋果上
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3電鍋中放一杯水，蒸蘋果(覺得蘋果不夠軟或不夠入味可斟酌加糖並再蒸一次)
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4烤箱180度C預熱，粉類過篩
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4蛋和糖打發
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5打至乳霜狀有挺立尖角(如圖)
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6放入蘋果和牛奶，並輕輕攪拌
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7倒入過篩的粉類，由下往上攪拌，看不到粉類即可
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7填入模具中，放進烤箱烤15分鐘
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7以竹籤戳戳看，若無沾黏放涼即可享用
小撇步
若蛋糕已上色卻還沒熟，可在蛋糕上覆蓋一層鋁箔紙(亮面朝下)再烤，可避免烤焦。
使用一般蔗糖時，要減少用量，不然會太甜。
亨調時間不包含蒸蘋果的時間。
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