無油蘋果馬芬

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<糖尿病安心吃>食譜
海藻糖容易被代謝掉,所以適合糖尿病患者們食用,但是它的甜度只有蔗糖的45%。而且沒有添加任何一滴油,不會影響後段血糖,只要正常用藥,病友們都可以放心去吃。

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

蘋果 一顆(150g以上)
海藻糖 1大匙
1小撮
低筋麵粉 120g
香草粉 10g
泡打粉 1小匙
雞蛋 2顆
海藻糖 50g
牛奶 50c.c
  • 1 蘋果削皮去籽,切成大丁(可泡在鹽水中防止氧化)
  • 2 放入砂糖和鹽,用手抓醃,讓糖平均沾在蘋果上
  • 3 電鍋中放一杯水,蒸蘋果(覺得蘋果不夠軟或不夠入味可斟酌加糖並再蒸一次)
  • 4 烤箱180度C預熱,粉類過篩
  • 4 蛋和糖打發
  • 5 打至乳霜狀有挺立尖角(如圖)
  • 6 放入蘋果和牛奶,並輕輕攪拌
  • 7 倒入過篩的粉類,由下往上攪拌,看不到粉類即可
  • 7 填入模具中,放進烤箱烤15分鐘
  • 7 以竹籤戳戳看,若無沾黏放涼即可享用
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小撇步

若蛋糕已上色卻還沒熟,可在蛋糕上覆蓋一層鋁箔紙(亮面朝下)再烤,可避免烤焦。
使用一般蔗糖時,要減少用量,不然會太甜。
亨調時間不包含蒸蘋果的時間。

2014/04/20 發表 1.0 萬 瀏覽

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