湯種雙色巧克力吐司 (Panasonic製麵包機)
描述
大家都知道湯種麵包特別柔軟好吃，現在用麵包機也可以烤出湯種麵包喔！只要在投入食材前先花5分種製作湯種，剩下的都交給麵包機，就可以做出原味的湯種吐司囉！
本食譜是進階的湯種口味，只要再多花10-15分鐘手工包進可可粉/豆/堅果，就可以做出美麗好吃的雙色湯種囉！
我的製麵包機是Panasonic SD-YD250，我喜歡它的原因是簡易好操作，容量大，還可以透過一點點手工，變化出多種美味的湯種吐司。
份量
食材
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125g
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25g+420g
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6g
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1.5小匙
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3大匙
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22g
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4大匙
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140g
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185ml
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1又3/4小匙
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9g
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40g
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40g
步驟
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先煮湯種：鮮奶125g倒進小鍋中，再倒進25g高筋麵粉攪拌均勻至無麵粉顆粒後，移到瓦斯爐以小火慢煮，且需邊煮邊攪拌，以免焦鍋。煮到鮮奶開始呈現畫出紋路的醬糊狀即可熄火，這時溫度約為攝式65度，請即蓋上保鮮膜封住，避免澱粉糊表面結皮及水分蒸發。這樣約可煮成140g重的湯種。隨後靜置放涼至室溫備用 。如果趕時間沒辦法等到放涼，也可以不用覆蓋保鮮膜立即進行下一步的備料，但記得在後續步驟的雞蛋要使用冰箱取出的冷藏雞蛋，這樣一熱一冰互相抵銷，就剛好了。
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除了第1步驟中已用掉的鮮奶及25g高筋麵粉，將酵母粉、可可粉、巧克力豆及杏仁片以外的全部食材依序倒進麵包盆。酵母粉倒進酵母粉投入口。 按下麵包機以下按鈕：一般麵包/Bake/中尺寸/淡烤色
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準備可可麵糰要用的可可膏： 將可可粉加12g的熱水調勻成濃稠的可可膏備用。
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備妥擀麵棍、切麵刀及些許份量外的高筋麵粉做為手粉，將手粉薄薄撒一層在桌上及擀麵棍上以防沾粘。在揉麵行程全部結束後約10分鐘，面板顯示的剩餘時間為3小時左右時，取出麵包盆，蓋上麵包機上蓋，將麵糰倒在撒粉的桌面上。攪拌片若被麵糰黏起時，請記得務必裝回去。注意：一定要等麵包機的攪拌動作停止時才可以開蓋取出麵包盆。
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將倒出的麵糰分切成兩份(大約對半即可，不需要非常精準)，將其中一份立即以保鮮膜妥善包好，以免水份流失；另外一份 (若兩份不小心切成一大一小，則用較小的那一份) 用桿麵棍桿開，放上拌勻的可可膏。
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用手將可可膏揉進麵糰直到麵糰均勻地變色成可可麵糰為止。過程中不可以再加水。
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將白麵糰取出桿開成長方片狀，可可麵糰也桿開成長方片狀，但白麵糰要桿得比可可麵糰略大一點，四邊各約多出一公分。接著在桿開的白麵糰上均勻鋪上耐烤巧克力豆，並略為按壓一下；桿開的可可麵糰上則鋪上杏仁片，也略為按壓一下。
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將可可麵糰拿起來放在白麵糰上，稍微按壓一下使兩片麵片略為黏合。
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將黏合的麵片捲成筒狀，然後捲口朝上放進麵包盆，再放回麵包機裡 (這一段揉麵加包料的操作時間大約是15分鐘)。接著就等待出爐囉！
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後記/特色說明： 本配方是富有濃厚巧克力風味及淡淡椰子香的好吃軟吐司。麵糰中的巧克力豆耐高溫烘焙，不會全部溶化，烘烤後只會稍微變成濃的漿狀，極推薦給喜歡巧克力的朋友。為了讓湯種麵包的柔軟口感更持久，本配方並添加小麥蛋白粉，使麵包即使冷藏後再用一般烤箱烤過，依然能維持出爐後食用的柔軟及濕度。
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參考照片一：本食譜所使用的冷壓椰子油
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參考照片二：本食譜所使用的耐烤巧克力豆
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參考照片三：成品外觀
小撇步
更多更詳細的湯種吐司配方，請參考我的部落格：
http://blog.xuite.net/lydiaatcht/twblog誰說製麵包機只能作吐司(◕‿◕)，巧妙運用♡Panasonic製麵包機♡，手作更多簡單、健康、美味的幸福料理，
歡迎來玩 (〃∀〃)~♡~♡：http://campaign.pr.icook.com.tw/panasoniclovecooking
