培根蔥燒餅
食材
A.中筋麵粉
100g
A.熱水
50cc
A鹽
少許
B中筋麵粉
270g
B全麥麵粉
30g
B水
150cc
B橄欖油跟糖
各20g
B酵母粉
2.5g
C培根
2片
C白芝麻.蔥花.美奶滋,白胡椒粉,鹽
適量
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1 材料A秤好 -
2 加入熱水扮勻
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3 再加10cc冷水搓成團,並鬆弛30分鐘
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4 步驟3加入材料B
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5 揉成糰第一次發酵60分
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6 桿開成長片狀
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7 白胡椒粉跟鹽少許,用手抹均勻
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8 放蔥花
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9 左右各往內摺1/3
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10 放培根並擠上美奶滋
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11 由下往上摺1/3
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12 再由上往下摺,最後發酵50分
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13 刷上蜂蜜水(或糖水)灑白芝麻,(烤箱預熱170度15分)
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14 170度烤25分
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15 出爐,待涼之後切片
小撇步
1.無全麥麵粉可用中筋麵粉取代
2.表面裝飾也可噴水替代或糖水(二砂10g加水10cc)取代
3.培根可用肉鬆替代
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