培根蔥燒餅

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一次可以吃到蔥花跟培根的組合,加上美奶滋,鹹中帶甜的感覺真不錯

食材

A.中筋麵粉 100g
A.熱水 50cc
A鹽 少許
B中筋麵粉 270g
B全麥麵粉 30g
B水 150cc
B橄欖油跟糖 各20g
B酵母粉 2.5g
C培根 2片
C白芝麻.蔥花.美奶滋,白胡椒粉,鹽 適量
  • 1 材料A秤好
  • 2 加入熱水扮勻
  • 3 再加10cc冷水搓成團,並鬆弛30分鐘
  • 4 步驟3加入材料B
  • 5 揉成糰第一次發酵60分
  • 6 桿開成長片狀
  • 7 白胡椒粉跟鹽少許,用手抹均勻
  • 8 放蔥花
  • 9 左右各往內摺1/3
  • 10 放培根並擠上美奶滋
  • 11 由下往上摺1/3
  • 12 再由上往下摺,最後發酵50分
  • 13 刷上蜂蜜水(或糖水)灑白芝麻,(烤箱預熱170度15分)
  • 14 170度烤25分
  • 15 出爐,待涼之後切片
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小撇步

1.無全麥麵粉可用中筋麵粉取代

2.表面裝飾也可噴水替代或糖水(二砂10g加水10cc)取代

3.培根可用肉鬆替代

2014/04/15 發表 4,717 瀏覽

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