百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
33廚房
399 食譜 2,404 粉絲

【33廚房】魚香茄子

【33廚房】魚香茄子

描述

師ㄟ展功夫 - 陳志昇 師傅

264 說讚 1 一起做

食材

調味料

步驟

  • 茄子先切小段,再放入燒熱至160度的油鍋中炸2分鐘後,起鍋瀝油備用

  • 倒出鍋中餘油,先放入絞肉炒至變色,再轉小火加入辣豆瓣醬炒香後,放入末和末炒香,再加入甜酒釀後轉大火,然後加入蠔油、糖和紹興酒燒開

  • 接著放入茄子炒至茄子熟透,再加入葱花和香油拌炒均勻即可完成

小撇步

★茄子切完放入鹽水可避免氧化
★茄子上的水分瀝乾才能高溫油炸,讓表皮明亮
★炸茄子油溫一定要高,不然茄子會吃油
★爆辛香料可關火用鍋子餘溫拌炒以防燒焦
★茄子過加鹽的滾水能定色及入味
★因茄子重量較輕,需壓住茄子讓它完全泡在水裡定色

9,076 瀏覽
avatar
33廚房 399 食譜 2,404 粉絲

電影圈的大明星林美秀首度跨足綜藝接主持棒,3/31起每週一至週四晚間6點在超視33頻道,即將大展廚藝與觀眾們一起美味上菜! 【33廚房粉絲團】https://www.facebook.com/kitchen33 【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

粽子 湯麵 菠菜 涼拌小黃瓜 糖醋排骨 家常菜 鮭魚 娃娃菜 玉米濃湯 蒸蛋 餅乾 糖葫蘆 瓜仔肉 櫛瓜 白菜滷 雞胸肉 豆腐 杏鮑菇 香菇雞湯 高麗菜 三杯雞 小黃瓜 打拋豬 低脂高蛋白 茄子 早餐 馬鈴薯燉肉 竹筍 炒麵 酸辣湯 花椰菜 番茄 南瓜 排骨 雞蛋豆腐 地瓜 義大利麵 蕃茄燉牛肉 雞湯 滷肉 高麗菜飯 四季豆 馬鈴薯 炒飯 雞肉 麻婆豆腐 番茄炒蛋 台式泡菜 金針菇