【英式】紅蘿蔔堅果蛋糕

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很簡單的蛋糕!不用先搞懂乾性發泡、濕性發泡就可以做出來!
佐一杯略苦的香茗,好好享受悠哉的下午時光~

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

堅果 1杯(打碎)
紅蘿蔔絲 2杯
雞蛋 4顆
橄欖油 1杯
乾性材料
中筋麵粉 3杯
白砂糖 3/4杯
1小匙
無鋁泡打粉 3小匙
肉桂粉 1小匙
  • 1 乾性材料用電動打蛋器低速攪拌均勻
  • 2 步驟1和剩下材料用叉子拌勻,不見麵粉顆粒為止
  • 3 電鍋內鍋底鋪烘培紙,將步驟3倒入,用力敲5下讓氣泡跑出
  • 4 預熱烤箱,用上火150度、下火200度烤1小時又15min,切片取食
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小撇步

1.步驟一很重要,如果沒有拌勻,烤出來就會膨的不均勻
2.烤到中心插下去沒有麵糊才叫熟喔
3.可以把一部分的紅蘿蔔絲換成蘋果泥
4.切的時候刀子磨利,這樣才切得出漂亮尖角
5.烤出來底部也會形成跟表皮一樣微硬、深色,很好脫模!
6.油量就是得這麼多,不然烤時容易表面裂開且口感乾澀
7.復熱:微波爐大火15秒

2014/04/14 發表 4,366 瀏覽

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3 年前