英式紅蘿蔔蛋糕
描述
最近我們城裡的麵包店流行起紅蘿蔔蛋糕（Rüblikuchen），讓我想起以前在英國念書及工作時，常在咖啡店點的紅蘿蔔蛋糕。因為這裡麵包店賣的紅蘿蔔蛋糕口味跟以前在英國吃到的不太一樣，所以決定自己在家做。烤出來的蛋糕沒有紅蘿蔔的腥味卻有淡淡的肉桂味。冰過之後風味更好喔！了解更多，歡迎光臨www.facebook.com/drcookde
時間
90
分鐘
食材
步驟
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麵粉、泡打粉、鹽及肉桂粉放入一大碗中混勻，放入1.中的兩項材料充分拌勻備用。
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烤箱預熱180度C。另準備一大碗放入紅砂糖+香草糖、奶油，用mixer打勻後，先打入一個蛋繼續打，後再加第二顆雞蛋繼續打。最後加入Buttermilk打勻。
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將2.中的材料放入3.中拌勻，然後將麵糊均勻倒入烤模。
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放入預熱好的烤箱烤30分鐘或用刀子插入測試拔出之後沒有濕麵糊即可觀火取出放涼。
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準備icing：在一個乾淨的大碗中放入除了核桃之外的所有材料，以mixer中速打成濃稠狀。這裡的icing是用接近零脂的cream cheese；若用脂肪含量較高的，打出來的icing較濃稠、奶味也較重，可依個人喜好選擇。
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將5.的icing抹在放涼的蛋糕上，灑上切碎的核桃。因為這裡打出來的icing比較水，可以把蛋糕放入冰箱冰10-20分鐘，等icing凝固之後即可取出切片。
小撇步
1.Buttermilk（或德文Buttermilch），查了一下台灣的翻譯為'白脫乳’。有興趣的朋友可以找找自家附近超市是否有賣，或是網路上也有人提供自製食譜。
2.這裡的icing吃起來可能比較單調。我自己試過加兩大匙接骨木花糖漿，吃起來風味更佳。有興趣的朋友也可以試試其他不同的糖漿喔!
3.食譜改版自：http://www.myrecipes.com/recipe/carrot-cake
