蒸烤雙吃‧雙享受【Panasonic製麵包機】

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想說魚、鴨都能一隻多吃
那麼,麵糰也能來個《一麵雙吃‧多享受》
蒸的、烤的;甜的、鹹的
口味豐富,口感更是有所不同
各有其獨特的風味喔!

詳細紀錄:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/29973743

※ 我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMST105,我喜歡它的原因是它可以讓我玩出各種不同的可能。

食材

使用器材 --------
Panasonic SD-BMS105T 製麵包機
準備食材 (麵糰) --------
(1) 高筋麵粉 250g
(2) 無鹽奶油 15g
(3) 細砂糖 大2匙
(4) 鹽 小1/2匙
(5) 鮮奶(120ml)+雞蛋(打散) 160ml
酵母粉 (置酵母盒內) 小1/2匙
手粉 (高粉) 少許
準備餡料 (鹹) --------
香蒜醬、蔥末、海苔酥 酌量
起士、火腿 酌量
沙拉、肉鬆 酌量
準備餡料 (甜) --------
天然草莓果醬 酌量
天然橘子果醬 酌量
可可粉 酌量
  • 1 (Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式) 首先將材料 (1)~(5) 全放進麵包機容器中 酵母粉置於麵包機的酵母容器中 選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式 讓機器跑完全程,約一個小時左右。 取出麵糰分割成兩份 以濕布或保鮮膜覆蓋靜置約三十分鐘左右‧‧‧
  • 2 取一份麵糰先來製作用來烘烤的鹹麵包 準備食材 (鹹料): 香蒜醬、蔥末、海苔酥:酌量 起士、火腿:酌量 沙拉、肉鬆:酌量 先將麵糰再等分成三份 (要做三種口味) 每一份都如圖先擀成長方形麵皮 依序加入餡料並將麵皮捲起來,尾端收合 每種口味的麵捲都等切成四份 合計就會有十二段小捲
  • 3 隨自己喜愛分配,將十二段小捲放進容器內 先進麵包機裡設定 Mode21 《生種酵母模式》做最後發酵 然後就可以去忙甜口味的蒸麵包部份了‧‧‧
  • 4 準備食材 (甜料): 天然草莓果醬:酌量 天然橘子果醬:酌量 可可粉:酌量 甜麵包部份一樣是先將麵糰等分成三份 擀成長方形麵皮,依序抹上餡料 並將麵皮捲起來,尾端收合 每種口味的麵捲都等切成四份 合計就會有十二段小捲
  • 5 將這十二段小捲依照自己喜好分配 放進麵包機所附的《蒸容器》(比較小的那只) 裡面
  • 6 把《蒸容器》放進機器中的正常容器上面一起發酵 放的方法如圖,不要完全擺到底 將《蒸容器》輕輕的靠在《正常容器》的把手上即可 這是為了讓下方的麵糰有空間可以發酵
  • 7 因為鹹口味的麵糰早已經放進機器發酵 所以約莫過了三十分鐘左右 將位於上方的《蒸容器》取出 以保鮮膜或紙巾覆蓋防塵 讓它繼續在室溫下自然發酵 為機器裡的鹹口味麵糰刷上蛋液 灑上一些芝麻增添風味
  • 8 (Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸麵包模式) 調整麵包機的設定為 Mode22 《蒸麵包模式》 即可直接進行烘烤作業了
  • 9 這樣的一份麵包僅只有半份麵糰的量 為了避免麵包烤焦,我提前了五分鐘按下《取消鍵》 就這樣,《鹹》口味的烤麵包完成了 一圈圈的漩渦夾雜著火腿、起士、蔥蒜、肉鬆 既美麗又充滿著無比的香氣 教人忍不住垂涎三尺想大快朵頤了~
  • 10 可是我們還有《蒸麵包》要繼續喔!! 先將正常的麵包容器中放些水 說明書註明要放溫水,我這邊則是放《冷水》 原因是: 剛烘烤完的機器與內鍋還很熱 放冷水有促進快速降溫的效果 再來是順便將蒸容氣一併放進機器中 藉由機器的餘溫來幫助麵糰做發酵
  • 11 有了先前烘烤過《鹹麵包》的餘溫 《蒸麵包》只要等待機器冷卻 (約三十分鐘) 即可為麵糰刷上蛋液 進行 Mode22 《蒸麵包模式》開始烘烤
  • 12 用《蒸》的麵包還是能長得很《膨皮》 超可愛的一個《甜口味蒸麵包》 一圈圈的漩渦彷彿在跳著圓舞曲 搭上橘子果醬、草莓果醬、可可粉的色澤 真是一個讓人心情也跟著繽紛起舞的可愛麵包~
  • 13 就這樣,簡簡單單《一麵雙吃‧雙享受》 蒸、烤的口感各自不同 烤的口感扎實Q彈;蒸的口感則比較濕軟Q綿 甜、鹹共六種口味更是超豐富的選擇 完全不需要勞動麵包刀出擊 用手沿著一個漩渦與一個漩渦之間的分界 看要吃哪個口味就撥開哪一團即可 是一款美味又好玩的道地手撕麵包無疑。 重點是,之前看過他人經驗顯示 天然的果醬經過烘烤 裡面的天然果粒會變硬而影響口感 在這裡是用《蒸》的方式料理 整個麵包因為帶著蒸氣完成烘烤 果醬就沒有原先預想到的變硬情況 反而保存著水果原本的鮮,美味極了~ 試試看,一次料理 要蒸、要烤;要甜、要鹹,任君選擇 有趣好吃又有著多重選擇的麵包,很讚喔!!
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小撇步

詳細紀錄請見:
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誰說製麵包機只能作吐司(◕‿◕),
巧妙運用♡Panasonic製麵包機♡,
手作更多簡單、健康、美味的幸福料理,
歡迎來玩 (〃∀〃)~♡~♡:
http://campaign.pr.icook.com.tw/panasoniclovecooking

2014/04/11 發表 2,960 瀏覽

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