南瓜糯米麵包『Panasonic製麵包機』

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南瓜季節似乎來臨了,市場上充斥大大小小、黃黃綠綠的南瓜,可愛的外型讓人不禁想把它帶回家。
眾所周知南瓜營養成分相當高,烹調方式更是簡單,用烤箱烤過淋上些糖漿或蜂蜜,超美味~~~
這次將南瓜做成麵包,搭配QQ口感的糯米麻糬,大人、小孩都非常愛吃。

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

【麵包】 1
高筋麵粉 250g
南瓜泥 40g
3g
白砂糖 10g
橄欖油 15cc
酵母粉 3g
80~100cc
【內餡】 2
糯米粉 150g
白砂糖 60g
南瓜泥 25g
少許
葵花子 15g
核桃 15g
熱水 80~100cc
  • 1 食材大集合。南瓜事先蒸熟放涼備用,我選用黃皮的南瓜,據老闆說這品種水分較少且不需要去皮。您也可在麵包內放些堅果增加香氣。
  • 2 使用的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BM103T,我喜歡它的原因是花更少的力氣及時間做出更多美味的麵包,而且使用製麵包機,再也不怕含水量高的黏糊麵糰了!
  • 3 將所有材料除酵母粉外都放入攪拌器內,因使用南瓜不同水分需求可能有變,建議先加入總水量的2/3,再視麵糰攪打狀況慢慢加入,但要在筋膜未形成前加完,麵粉才能完全吸收水分唷。
  • 4 按【選項】選擇〝酵母粉〞,再按【功能】選擇〝麵團〞,【葡萄乾】選項則選擇〝無〞,接著就可以按【開始】。現在是哪個階段電子螢幕都會很貼心的顯示出來唷。
  • 5 內餡食材大集合,核桃記得要切成小塊。
  • 6 將糯米粉、糖、南瓜泥及堅果類混合後,一邊攪拌一邊加入熱水,攪拌均勻後,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏約30mins。
  • 7 麵團第一次發酵後,從麵包機內取出,分成八小塊,揉成圓球狀,蓋上保鮮膜靜置10~15mins。
  • 8 將麵糰用擀麵棍擀成扁平狀,抹上一層內餡,薄薄一層即可,過厚會變成年糕口感........
  • 9 輕輕將麵糰捲起,包住內餡。
  • 10 做出橄欖形麵包形狀,接縫處記得輕壓緊實。蓋上保鮮膜進行第二次發酵,約20~30mins。
  • 11 在發酵完的麵糰上,以抹了油的刀,輕輕畫三刀,也可在上面以南瓜子做裝飾唷。
  • 12 之後塗些蛋液(也可不塗),放入預熱好的烤箱,以180度烤約20~30mins。
  • 13 若上色過快記得使用錫箔紙唷。鬆軟的麵包配上QQ的糯米麻糬,還吃得到香香的堅果,是款有魅力的麵包!
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小撇步

誰說製麵包機只能作吐司(◕‿◕),巧妙運用♡Panasonic製麵包機♡,手作更多簡單、健康、美味的幸福料理,
歡迎來玩 (〃∀〃)~♡~♡:http://campaign.pr.icook.com.tw/panasoniclovecooking

2014/04/11 發表 4,699 瀏覽

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