麻婆豆腐

這是俏Mami前陣子做的~
做完才發現,忘了拍過程~~ :p
若敢吃很辣的話~ 可以加多一點花椒粉唷~

時間
15 分鐘
熱量
食材
板豆腐
1盒
豬絞肉
100g
蔥花
1支
蒜末
3粒
花椒粒
1匙
糯米粉
1小碗
薑末
1小匙
調味料
辣豆瓣醬
2大匙
香油or麻油
少許
花椒粉
少許
水or高湯
2碗
  • 1
    起水鍋,在熱水中加入少許鹽(比例鹽1:水100),接著把豆腐切成小塊後,下滾水鍋汆燙撈起~
  • 2
    在來我們先鍊花椒油~ 先起鍋,適量油,把花椒粒下鍋,爆香,之後再把花椒粒與油分開~
  • 3
    接著把剛剛的花椒油與豬絞肉一起炒香~炒香之後,在把蒜末、薑末、辣豆瓣醬、水or高湯下鍋拌炒~之後,在把剛剛的豆腐下鍋一起拌炒~
  • 4
    在加點少許的糖~可中和鹽度~ 敢吃很辣的話,可以加些花椒粉~在用糯米粉勾芡~ 起鍋前,淋上麻油or香油、灑上蔥花即可唷~~
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小撇步

其實難度不高~只要食材及調味料備齊 就對了~

2014/04/11 發表 7,094 瀏覽
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討論共 1 則

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豆腐跟豬肉好像顏色不夠哩. 陳建一的配方比較能上色....因為有甜麵醬. 豆腐先滾燙過較不易碎及生水. 在下也還繼續練習這道. 感謝分享

4 years ago