【33廚房】照燒棒棒腿

326 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

食材

棒雞腿 8隻
白芝麻 1/2大匙
高麗菜絲 60公克
胡椒鹽 適量
照燒醬汁
醬油 40cc
米酒 20cc
味醂 20cc
冰糖 1大匙
香油 1小匙
1杯
  • 1 棒棒腿在肉厚處劃刀口,撒入少許胡椒鹽拌醃備用
  • 2 醬油、味醂、米酒、冰糖、水,香油混合成為醬汁。倒入鍋中,轉小火煮至湯汁濃稠備用。
  • 3 乾鍋以雞皮面朝下放入煎煮至略微焦黃。倒入醬汁沾裹均勻。平盤放入高麗菜絲鋪底,放上雞肉,撒上白芝麻。
贊助

小撇步

★在骨頭內側斜切下刀,雞肉易熟體積較大
★平底鍋不用放油,直接將雞肉放入雞皮那面即可
★ㄧ般家用鐵鍋須先放油預熱再放入雞肉
★糖加入鍋中未溶化前不要翻動
★糖開始變褐色,就可以開始攪開
★照燒醬汁不加水,要慢煮讓水分收乾

2014/04/15 發表 1.0 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣