韭黃牛肉

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韭黃的特殊香氣,很適合搭配牛肉或羊肉這種味道比較重的肉類。
這道菜超下飯的喔!

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

牛肉條 適量
韭黃 一把
蒜頭 兩三顆
鹽、白胡椒粉、蠔油、米酒、醬油、香油 適量
  • 1 牛肉條(我用瘦肉)用切碎的大蒜、米酒、醬油和香油一起放在塑膠袋裏頭混合均勻,放冰箱醃製一個小時 (因為是瘦肉,香油可以多一點,讓牛肉吃起來較滑口)
  • 2 韭黃洗乾淨,切小段
  • 3 熱油鍋,把醃製好的牛肉下鍋,用大火快炒到變色 (若愛吃辣的,此時放幾片辣椒一起炒)
  • 4 炒好的牛肉撈起來放旁邊備用
  • 5 熱鍋放韭黃,加點鹽、水,炒軟(約三十秒時間)。 再放牛肉,續炒約三十秒到一分鐘 (韭黃不耐炒,不要炒過頭)
  • 6 最後淋上一小匙蠔油,撒上白胡椒粉,增添整道菜的鮮味。 拌炒均勻就可以起鍋。
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小撇步

蠔油可以讓牛肉美味更提升。

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2014/04/10 發表 1.3 萬 瀏覽

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