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靜姐
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韭黃牛肉

韭黃牛肉

描述

韭黃的特殊香氣,很適合搭配牛肉或羊肉這種味道比較重的肉類。
這道菜超下飯的喔!

份量

3 人份

時間

10 分鐘

步驟

  • 牛肉條(我用瘦肉)用切碎的大蒜、米酒、醬油和香油一起放在塑膠袋裏頭混合均勻,放冰箱醃製一個小時
(因為是瘦肉,香油可以多一點,讓牛肉吃起來較滑口)

    牛肉條(我用瘦肉)用切碎的大、米酒、醬油和香油一起放在塑膠袋裏頭混合均勻,放冰箱醃製一個小時 (因為是瘦肉,香油可以多一點,讓牛肉吃起來較滑口)

  • 韭黃洗乾淨,切小段

    韭黃洗乾淨,切小段

  • 熱油鍋,把醃製好的牛肉下鍋,用大火快炒到變色
(若愛吃辣的,此時放幾片辣椒一起炒)

    熱油鍋,把醃製好的牛肉下鍋,用大火快炒到變色 (若愛吃辣的,此時放幾片辣椒一起炒)

  • 炒好的牛肉撈起來放旁邊備用

    炒好的牛肉撈起來放旁邊備用

  • 熱鍋放韭黃,加點鹽、水,炒軟(約三十秒時間)。
再放牛肉,續炒約三十秒到一分鐘
(韭黃不耐炒,不要炒過頭)

    熱鍋放韭黃,加點鹽、水,炒軟(約三十秒時間)。 再放牛肉,續炒約三十秒到一分鐘 (韭黃不耐炒,不要炒過頭)

  • 最後淋上一小匙蠔油,撒上白胡椒粉,增添整道菜的鮮味。
拌炒均勻就可以起鍋。

    最後淋上一小匙蠔油,撒上白胡椒粉,增添整道菜的鮮味。 拌炒均勻就可以起鍋。

小撇步

蠔油可以讓牛肉美味更提升。

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靜姐 245 食譜 1,274 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 努力中
    努力中

    肉可以加太白粉嗎?

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