芥末玉米船形麵包

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厚實的邊~咬起來頗有比薩的口感, 中間放入家人喜愛的餡料, 亦能變化出不同風味!

食材

麵團材料
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
砂糖 30g
2g
速發酵母 3g
牛奶 200cc
奶油 20g
玉米餡料
綠巨人玉米粒 適量
憶霖。蜂蜜芥末沙拉醬 適量
義式香草粉 適量
  • 1 完成基礎發酵至兩倍大,取出將麵團空氣壓出桿平, 平分成8等份, 滾圓表面噴水蓋上保鮮膜休息15分鐘...
  • 2 拍些手粉於麵團...
  • 3 桿平成圓方形後對摺, 約1.5公分處兩邊切開(上方不切斷)
  • 4 拉起2側L形麵皮互相交錯穿過即可成為一個船形麵團
  • 5 表面噴一些水, 移至烤箱靜置發酵1小時(呈兩倍大), 發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出...
  • 6 放上玉米餡料...
  • 7 烤箱溫度預熱至180度; 放進已預熱的烤箱中,烘烤10分鐘至表面呈現金黃再轉下火(關上火)續烤8分鐘即完成!
  • 8 小潔使用的小烤箱為只能調一種溫度且有上下火的那種, 因為烤盤不大, 所以8個麵團一次只能烤4個,分2批烤, 以利受熱均勻!
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小撇步

撒些黑胡椒粉更夠味!

2014/04/07 發表 3,779 瀏覽

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