免揉基底麵包

2014/04/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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家裡沒有麵包機的冰友也可以簡單製做,享受麵包剛出爐的幸福感,重點是…真的很簡單又好吃,還可以自行變化口味

食材 (3 人份

高筋麵粉 250g
速發酵母 3g
砂 糖 15g
3g
160ml
橄欖油 1大匙
  • 1 取一容器(我是用有蓋子較大的保鮮盒),將秤好重量 的材料不管三七二拾一全往盒子裡倒,直接在保鮮盒內用手攪至無粉狀即可
  • 2 蓋上蓋子將整盒放置室內溫暖處發酵約50分(請視室內溫度調整時間)時間到後將整盒收置冰箱冷藏5小時
  • 3 盒子從冰箱取出回溫50分鐘後取出麵糰,桌面輕撒麵粉整型(也可在此步驟加入起司等喜歡的料)
  • 4 麵糰放置於烘培紙上蓋上濕布進行第2次發酵約50分鐘,麵糰會發至2倍大
  • 5 麵糰上撒上麵粉,並用刀子劃上花紋,烤箱預熱至200度C烤約20分鐘即可有香噴噴的麵包可以吃了
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小撇步

1.發酵麵團時請注意溫度,如溫度高時間就要縮短
2,烤箱最好使用有上、下溫度調整
3,此麵包為原味,可自行在步驟3整型時加進喜歡的內餡
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