乳酪花環麵包

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這道食譜出自孟老師的100道麵包書中,鬆軟的麵包,透著淡淡的起司香,實在太好吃了,原食譜是做成兩個,好像太大了,所以做成4個,這樣的size比較剛好。

食材

A:高筋粉 220g
A:糖 35g
A:䀋 1/4小匙
A:酵母粉 3g
A:水 125g
無䀋奶油 15g
乳酪餡: 如下:
奶油起司cream cheese 150g
20g
檸檬汁 1/4小匙
餅乾屑 10g
裝飾用杏仁片 適量
  • 1 A料在攪拌缸中打成團後加入奶油,打成光滑有延展性可拉出薄膜的麵團,放入抺油的容器,用保鮮膜包好,基礎發酵約1小時。
  • 2 在等待發酵的過程中先把內餡做好。奶油起司加糖打勻後加入檸檬汁及餅乾屑打勻即可。
  • 3 發好的麵團分割成4等份,滾圓後蓋上保鮮膜,再鬆弛約15分鐘。
  • 4 將麵團撖平,包入乳酪餡,再鬆弛5分鐘。
  • 5 然後撖成圓片,用剪刀剪出12個刀囗,相鄰的兩個一起向中間翻轉形成站立的形狀。
  • 6 做好後放烤盤中,最後發酵約30分鐘。
  • 7 刷上蛋液,中間放一些杏仁片,350F烤約20-25分鐘。
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2014/04/07 發表 2,996 瀏覽

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