螺絲卷麵包
描述
這也是出自孟老師的100道麵包，造型可愛，像一個小號角，內填卡士達醤，小朋友可喜歡了。
食材
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將（A)料放入攪拌缸中，先用慢速打成團，再轉中速打成略光滑狀，再加入奶油，打至有延展性，可拉出薄膜，放入抹油的容器中，蓋上蓋，發酵至兩倍大，約1小時。
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發酵好的麵團分割成6等份，滾圓後蓋上保鮮膜，再鬆弛10分鐘。
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將麵團撖成橢圓片，捲起成卷，再搓成約45公分的長條。
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然後將麵團捲在螺絲管上，尖端留下約1公分的距離才開始捲，兩頭要壓緊，不然烘烤過程中會爆開。
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捲好後放烤盤中，蓋上蓋，做最後的發酵，約25分鐘，然後刷上蛋液，350F烤約15分鐘，涼透後擠入卡士達餡料。
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等待發酵的過程中可先作卡士達醤。鮮奶，糖，蛋黃用打蛋器拌勻。然後加入低筋粉及玉米粉，開小火邊煮邊攪拌至濃稠，再加入奶油及可可粉快速拌勻。
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煮好後倒入盤中覆蓋保鮮膜，涼透後才用。
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放涼的麵包先轉動螺絲管然後才拉出，這樣較易取出，不可硬拉。最後用擠花袋灌入冷卻的卡士達餡即可。
