螺絲捲

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小小的螺絲捲~外型討喜又可愛!
只要學會了基本的中式饅頭(包子)麵糰.
再利用它做各式的變化.
玩"粉"....就是這麼有趣!!

食材

中筋麵粉 400g
泡打粉 3g
二砂糖 75g
鮮奶 200g
鹽巴 一小撮
快速酵母 7g
沙拉油(1) 15g
沙拉油(2) 20g
  • 1 將全部材料(使用沙拉油1)揉成糰至不黏手的狀態.但因每個牌子的麵粉吸水性都不同.所以請自行斟酌.如覺太乾的話.就再加一點點水份.如太濕的話就再加一點點麵粉.總之就是揉成不黏手的麵糰.
  • 2 將麵糰放進鍋子.用保鮮膜或布蓋好.發酵約20分鐘.(也可放進電鍋中用"保溫"功能進行發酵.或是放進保利龍箱中.再放一杯熱水進行發酵.)
  • 3 將麵糰取出.在平整的桌面上用擀麵棍將麵糰擀成一大張麵皮.在整張麵皮上面刷上一層沙拉油(使用沙拉油2).用刀子將麵皮切割成0.5公分左右的細條狀.然後取2~3條麵條直接纏繞成如小雅照片中的模樣.就是"螺絲捲"了.可以在上面點綴葡萄乾、蔓越莓乾或枸杞之類的.增添它的美感!
  • 4 將所有的螺絲捲都整好形.再墊上饅頭紙.直接放入蒸籠內再發酵約10分鐘.
  • 5 蒸籠開中火.從冷水開始蒸起.但計時要從水滾後開始算起喔!水滾後約蒸10~12分鐘即可.蒸好後不要馬上掀開鍋蓋.大約再悶個2分鐘再掀蓋比較不會皺皮.
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2012/04/05 發表 9,156 瀏覽

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討論共 3 則

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有別的材料可以替代酵母嗎?

5 年前
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謝謝^^
我也很喜歡看妳的食譜耶!尤其是羨慕妳氣炸鍋!呵~
很高興認識妳唷!

5 年前
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我好愛你的饅頭系列~~

5 年前