會開瓦斯就會煮~超美味的新馬肉骨茶麵!

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這道料理從頭到尾都不用油也不用炒
就是一直在煮水丟材料煮水丟材料
絲毫不需要廚藝XD
只要食材新鮮好吃就100分了!

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份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

肉骨茶滷包 1
豬排骨 2斤
蒜頭 5粒
凍豆腐 隨意
高麗菜 隨意
白蘿蔔 隨意
麵條 3人份
白胡椒粉 依個人口味
醬油 2大匙
蠔油 2大匙
香油 依個人口味
米酒 1匙
依個人口味
  • 1 這個肉骨滷包是別人特地從新加坡帶回來的,台灣好像沒有賣。裡面有當歸、玉竹、玉桂、胡椒、甘草、八角、紀子等可以去超市或中藥行請老闆幫忙調配 (或者他們有自己的特調滷包也行)
  • 2 鍋內加6碗水煮至沸騰,再加入滷包和完整粒狀蒜頭。小火熬煮約10~20分鐘有香氣溢出,記得蓋鍋蓋
  • 3 趁煮開滷包的等待時間來川燙排骨,不需要全熟,沒有血水就OK了
  • 4 20分鐘後打開鍋蓋,沸水丟入排骨肉和凍豆腐並加水淹過食材,倒入上述調味料,自己嚐一下鹹淡是否OK,再用小火悶煮約30分鐘入味
  • 5 丟入白蘿蔔小火繼續悶煮約20分鐘
  • 6 最後再將高麗菜丟入鍋中,小火續煮10分鐘後熄火
  • 7 另起一鍋滾水煮麵條
  • 8 凍豆腐吸飽了滿滿的湯汁,白蘿蔔煮到晶透、排骨肉也超軟嫩的!
  • 9 也可以加入酥脆的油條增加口感,但會胖胖就是了XD
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小撇步

1. 耐煮的食材可以一開始全下(排骨和凍豆腐)
2. 高麗菜手撕比刀切甜度更容易釋放
3. 私心覺得肉骨茶麵一定要搭配中寬版且QQ的麵條才好吃
4. 滷包要是貨實價實的藥材,以防藥材比例少又添加了不健康的調味料

2014/04/05 發表 8,728 瀏覽

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