[おいしの~黑糖雜糧起士饅頭]

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突然想吃雜糧饅頭
所以就決定自己做
輕鬆簡單在家完成
健康輕食~營養滿分

份量8人份 烹調時間180分鐘

食材

材料
中筋麵粉 350g
綜合穀粉 150g
黑糖 40g
橄欖油 10g
即溶酵母 10g
牛奶 260cc
核桃 適量
起士 適量
  • 1準備好所有材料上工囉
  • 2核桃適量
  • 3把核桃裝入塑膠袋中用擀麵棍壓碎
  • 4上下火200度 入烤箱內烤5分鐘備用
  • 5先準備乾粉的部分~酵母10g
  • 6加入些許水份溶解酵母
  • 7溶解完全備用
  • 8再來準備黑糖40g
  • 9加入些許水份溶解黑糖
  • 10溶解完全後備用
  • 11中筋麵粉350g
  • 12綜合穀粉150g
  • 13兩者混合
  • 14再加入牛奶260cc
  • 15橄欖油10g
  • 16所有材料混合
  • 17攪拌均勻
  • 18揉至三光~手光盆光面糰光
  • 19靜置30分鐘後再整形
  • 20把麵糰擀成70公分長條 包入核桃及起士
  • 21麵團往內捲 將所有材料包住 雙手由左右整壓 盡量將空氣壓出
  • 22切割適當大小約8~10顆
  • 23放置在防油蠟紙上
  • 24置入蒸籠內~排列需有間隔 靜置1小時
  • 25靜置完成後 冷水起鍋開大火至水滾後 轉中火約15~20分鐘
  • 26完成後不要馬上開蓋 先開一個小縫待熱氣慢慢散去 稍微冷卻後再起鍋~
  • 27完成囉
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小撇步

要注意水份的添加~
水要慢慢加入
耐心等待酵母發酵

2014/04/04 發表 1.5 萬 瀏覽

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