蜂蜜杏仁葡萄千層酥

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市售冷凍酥皮快速做點心,杏仁片、葡萄乾,最後灑上的二砂糖是美味關鍵,烘烤後還保有顆粒分明的卡滋口感,喜歡什麼就多放一點,步驟簡單、唯一需要注意的重點,就是動作要快,別讓酥皮回溫變得過軟而影響膨脹囉~

食材 30 分鐘

市售冷凍酥皮 1片
杏仁片 適量
烘焙用葡萄乾 適量
貳砂糖 適量
雞蛋 1顆
蜂蜜 適量
  • 1 冷凍酥皮從冰箱取出,放在烘焙紙上。雞蛋1顆打散,刷在酥皮上。
  • 2 依序鋪上烘焙用葡萄乾、杏仁片、灑上貳砂糖
  • 3 表面鋪上一層保鮮膜,將糖、杏仁片、葡萄乾等材料跟酥皮壓緊。烤箱預熱至180度C(約356度F)。
  • 4 將每片酥皮切成寬度約2.5~3公分的長條狀,以間隔約2公分的距離排在墊有烘焙紙的烤盤上,送進預熱好的烤箱,烘烤約10分鐘。
  • 5 蜂蜜+一點點清水調成流動性較好,容易沾刷的蜂蜜水。
  • 6 烘烤10分鐘後酥皮膨脹,取出,在表面快速刷上一層蜂蜜水後,再送進烤箱烤約5~10分鐘,讓表面上色。 ***接觸室溫的膨脹酥皮很快會回縮,所以刷蜂蜜水的步驟要快,如果第一次做擔心動作不夠快,也可一開始就灑多一點糖、直接送進烤箱烘烤約15~20分鐘,略過蜂蜜水不刷。**
  • 7 【註】台灣販售的冷凍酥皮是較小張的正方形,但操作步驟相同,每片酥皮切成五個長條狀、或是六小塊,送入烤箱烘烤即可。
  • 8 烤好的千層酥放涼後記得密封保存以免受潮,但當天食用最佳。 做出來的味道不輸市售的葡萄或杏仁千層酥喔~ ^^
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小撇步

*:.。小提示。.:* 鋪完材料後若酥皮變得太軟,建議送回冷凍庫冰硬後,再拿出烘烤,效果會更好喔!

*:.。廚房一隻柴。.:* Facebook粉絲團:
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2014/04/04 發表 1.2 萬 瀏覽

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