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冬季草莓的季節,最適合做草莓千層酥了

食材
草莓
數顆
冷凍酥皮
8片
糖粉(裝飾用)
少許
卡士逹醬
蛋黃
1顆
玉米粉
5克
砂糖
15克
牛奶
100cc
奶油
10克
香草夾
1/4
  • 1
    準備食材:
  • 2
    酥皮切對半
  • 3
    2片疊在一起用叉子插洞
  • 4
    底層先放培烘紙放上酥皮後上面在放一張焙培子,壓上重物。進烤箱200˚C 20分鐘
  • 5
    把要放在上面那片撒上糖粉後進烤箱200˚C 5分鐘
  • 6
    烤完放涼備用
  • 7
    (A)香草夾切對半取出籽放入牛奶加熱,鍋邊起熱泡關火
  • 8
    (B)蛋黃加入砂糖打至泛白
  • 9
    (B)加入玉米粉拌均
  • 10
    A加入B拌均
  • 11
    放入濾網繼續小火加熱,中間要不停攪拌。鍋邊起泡就關火
  • 12
    放入奶油拌至滑順
  • 13
    放涼後鋪上保鮮模後放入冰箱冷長藏
  • 14
    卡士逹醬放入擠花袋後開始組裝(撒糖粉進烤箱那片起酥皮放上面)
  • 15
    剪2條紙放在上面撒上糖粉後就完成
2017/12/30 發表 1,005 瀏覽
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討論共 1 則

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請問一下,卡士達醬冰久一點會比較硬嗎?因為我覺得做出來的好像有點太軟,還是配方要怎麼更改會比較硬體一點?

4 months ago
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作者回應

太軟是加熱時間不夠

4 months ago