夏日清爽。番茄黃瓜蝴蝶冷麵
隨著天氣越來越熱，
就想吃點清爽的料理。
撇除一般義大利麵用炒或是焗烤的料理法，
涼拌的義大利麵，
加入羅勒和番茄是絕配的組合，
黃瓜的清爽和番茄的酸甜，
讓整體吃起來清爽不油膩，
是適合夏日的簡單好料理。
食材
蝴蝶麵
270g
黃瓜
4條
宜蘭番茄
2顆
龍蝦沙拉
200g
羅勒
2茶匙
鹽
些許
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1 煮一鍋水，水滾加入些許鹽巴，加入蝴蝶麵煮約7分鐘，中途可稍微或一下不要讓麵黏底。 煮麵的同時，將小黃瓜及番茄洗淨並切成丁備用。
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2 麵體變色呈現微微透明狀即可撈起備用。 (大概8分熟就可以了，這樣在涼拌的時候才能吸附食材及醬汁的味道，並保有蝴蝶麵的Q度) -
3 趁麵煮好還帶有熱度時，加入番茄丁、羅勒，均勻攪拌。 註：麵的熱氣可以引出羅勒的香味，並吸收番茄的酸甜。
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4 加入黃瓜丁及龍蝦沙拉，拌均勻即可盛盤。
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5 簡單又清爽的美味！
小撇步
龍蝦沙拉本身已經調過味，因此不需要再另外加鹽和橄欖油。
如果沒有現成的龍蝦沙拉也可以加入橄欖油、羅勒和花枝或蝦仁等等的海鮮一起涼拌，同樣很美味。
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