香草核桃冰淇淋
濃厚雅緻的天然香草籽，夾雜著些許核桃的香脆 ，入口後滑順濃郁的奶香，確又不膩口 。
夏天即將到來，不妨自己動手作好吃又消暑的冰品吧~
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食材
動物性鮮奶油
140cc
鮮奶
100cc
香草莢
1支
玉米粉
20g
蛋黃
1顆
細砂糖
20+15g
蜜核桃
30g
冰塊
適量
水
適量
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1 (A)將蛋黃、細砂糖(20g)加入攪拌均勻。 過篩好的玉米粉也加入，再次攪拌均勻。 -
2 (B)取另一個攪拌盆將鮮奶、香草籽、香草莢放入鍋中。 中小火隔水加熱攪拌均勻。
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3 香草莢取出 將(A)倒入(B)中攪拌均勻至無顆粒並出現黏稠狀(舉起拌匙呈現緩緩滴落)，即可關火。
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4 將剛混合好的蛋黃液放置冰水上隔水降溫。
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5 將鮮奶油、細砂糖(15g)打發至拉起攪拌器前端呈現尖勾狀。 取1/2的奶油霜加入蛋黃液中翻拌均勻，再將剩下的奶油霜全部加入拌勻。
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6 最後加上核桃拌勻即可送入冰箱冷凍。 每隔2小時拿出來翻拌一次(重複4~5次)，就可以品嘗到綿密細緻的香草冰囉~
小撇步
上述食材約可做22cmx15cm的保鮮盒7~8分滿份量。
喜歡香氣重些的，也可以在步驟5加入些許香橙酒。
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