【33廚房】烏魚子炒飯

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師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

食材

冷凍三色豆 100公克
烏魚子 200公克
雞蛋 5顆
白飯 800公克
蔥花 50公克
洋蔥切末 100公克
鮭魚肉 200公克
調味料
胡椒粉 適量
醬油 1大匙
  • 1 烏魚子切1公分丁狀,入油鍋炸10秒至金黃冷凍三色豆川燙熟雞蛋打散成蛋汁備用鮭魚肉放入鍋中乾煎成鮭魚鬆
  • 2 放蛋汁炒香、放洋蔥末與蔥花炒香
  • 3 放入白飯炒香、加調味料與烏魚子、三色豆與鮭魚鬆炒勻即完成
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小撇步

★烏魚子切一公分大小,以免過鹹
★用推的方式拌炒,增加飯的口感
★醬油從鍋邊倒入,嗆出香氣

2014/04/11 發表 3,633 瀏覽

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