黑暗料理超濃巧克力蛋糕
描述
黑漆漆的外表好像是黑暗料理界的蛋糕
香濃到誇張的巧克力奶油味，再加上綿密的口感，馬上就敗給它了!
建議愛好重口味的人嘗試看看囉
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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事前準備工作: 1. 雞蛋蛋白與蛋黃分開 2.烤模表面塗上薄奶油，貼上剪裁好的白報紙 3.無鹽奶油+巧克力溶化成泥稠狀備用
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將蛋黃加入細砂糖後打成淡黃色的起泡狀，加入融化的3.攪拌均勻，並且快速的加入鮮奶油以及過篩的低筋麵粉+可可粉，攪拌成均勻的巧克粒麵糊! (在此注意會變得非常糊，要出點力氣喔!)
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將蛋白打成粗泡後，加入塔塔粉/醋/檸檬汁，繼續打成較細緻的泡泡，接續將細砂糖分成三次慢慢打入蛋白中，到乾性發泡即可!
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將乾性發泡的蛋白混合麵糊後，均勻的攪拌好倒入蛋糕模中，表面抹平整後就可以開始烤啦! 以200度烤15分鐘，轉低溫度180烤40分~ (我喜歡乾脆的表面口感，所以會在加220度在烤表面到脆脆的程度囉!)
小撇步
*由於烘培時間較長，所以會依照表面破裂程度來增加時間，並且溫度調高至220-230度將表面烤到爆炸脆脆的(依自家烤箱為準喔!)
*蛋白與麵糊混合要小心力道，比免消泡!
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