焦糖烤布蕾作法

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焦糖烤布蕾;看來我今天很鍾愛這個黑鼎20公分鍋,除了拿來做煲飯外,甜點派它上場,來個家庭號的烤布蕾,好讓全家吃在嘴裡甜在心裡。
這麼棒的甜點應該派誰來端呢?就派老爺可愛的ASIMO上菜吧!

食材 (5 人份

全蛋 2顆
蛋黃 2顆
鮮奶油 250 c.c
牛奶 250 c.c
香丁 1瓣
蘋果 1小塊
細砂糖 80公克
  • 1 將材料全部拌勻,加入細砂糖60公克。
  • 2 取黑鼎20公分燉鍋,將作法1倒入。
  • 3 烤箱預熱5分鐘,於烤盤上裝水,將作法2放入烤約30-40分,上下火為180度。
  • 4 於作法3上撒上剩餘細砂糖,以噴槍略微烤過,擺上水果即可。
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小撇步

※烤箱廠牌不同,其溫度多少有異,烤的時間得再視情況增減。
※辨識是否成熟的方式有,搖晃及用筷子戳,前者若搖晃得動則是未熟,後者若筷子拔出沾有蛋液亦是未熟。
※作法4的焦糖過焦會有苦味。
※隔水烤可避免過度損失水分導致過乾。

543小廚Selina的美味料理
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2014/04/02 發表 1.9 萬 瀏覽

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