煎油墩子(蘿蔔絲煎餅)

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冬天是蘿蔔和高麗菜的最佳品嚐期,所以每到大賣場都會忍不住撿一二個帶回家,忽然間翻開冰箱才發現怎麼這麼多蘿蔔呢? 要如何消化這些蘿蔔呢?
記得在上海,經常看到路邊有個小販在賣炸蘿蔔絲餅。
上網查才知道原來叫"油墩子",好懷念的滋味,就來做上海油墩子吧!不想用炸的,就改成煎墩子吧!!更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/2014/03/blog-post_7653.html

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

中筋麵粉(任何一種皆可) 2杯
2杯
蘿蔔 半個
少許
一支
  • 1 1.蘿蔔先刨成絲,蔥切成蔥花備用
  • 2 2.麵粉加水調成糊(水慢慢地加,當麵糊成稠狀就停止加水)
  • 3 3.麵糊加入蘿蔔絲及蔥等調味拌勻
  • 4 4.鍋中倒入少許油,舀入二湯匙的蘿蔔麵糊用湯柄稍稍壓平
  • 5 5.用小火將二面慢慢煎熟
  • 6 6.二面都成金黃色即可起鍋
  • 7 3.吃時沾或淋上蒜泥醬油,吃起來更有一番風味
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小撇步

1.記得火改要轉小火不然會蘿蔔還沒熟表面已經都焦了
2.真正的油墩子是用橢圓形模型炸,需要輕久的時間才能完成
3.改用煎的方便又快速,更重要是不油炸沒負擔

2014/04/01 發表 3,526 瀏覽

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