自製手工燒賣


Luna Su
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限12字

一直很想嘗試自己做燒賣,這次剛好有豆薯、洋蔥,就想說來拌個蔬菜多一些的餡料,自己做的果然大顆又好吃呢!

擀皮也很有意思,大家快來試看看吧!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
麵皮
55 cc
125 g
餡料
120 g
100 g
3 支
1/2 顆
1/3 條
1/3 顆
2 大匙
2.5 小匙
2 小匙
1 小匙
4 大匙
  • 1
    洋蔥、蔥、豆薯、胡蘿蔔切細末備用。
  • 2
    加入一個大碗公中備用。
  • 3
    豬絞肉放在沾板上用刀剁至有黏性 ( 把白色的部分剁細 )。
  • 4
    將剁好的豬絞肉加入大碗公。
  • 5
    用湯匙攪拌均勻。
  • 6
    熱鍋倒入橄欖油加熱後淋在肉上。
  • 7
    放入魚漿攪拌均勻。
  • 8
    取另一碗公倒入麵粉過篩。
  • 9
    倒入滾水。
  • 10
    用刮刀攪拌均勻至表面光滑。
  • 11
    用保鮮膜包起來冷藏15分~60分。
  • 12
    拿掉保鮮膜在沾板及麵糰上面灑麵粉。
  • 13
    將麵糰搓成長條狀切小塊(1 x 2 cm大小左右)。
  • 14
    將小麵糰揉成圓形壓扁,擀麵棍及麵糰上灑手粉。
  • 15
    擀至0.8~1mm的厚度,邊感要邊翻面比較不會黏。
  • 16
    有透光、越薄越好,但不要擀到破掉,破掉要重新擀一次。
  • 17
    將麵皮放在手心,挖1湯匙的肉餡抹在麵皮上,邊邊也要抹喔!
  • 18
    用虎口將皮的邊緣壓緊,上面肉餡用指腹壓平整。
  • 19
    抓住上面將底部壓平,周圍抓成圓柱狀。
  • 20
    在蒸籠中放上紗布,依序將做好的燒賣放入排整齊,要留一些縫隙。
  • 21
    上面可放上一些喜歡吃的配料,蒸鍋底鍋放水至7分滿,蒸籠放上去,大火蒸15-20分,熄火悶5分鐘即可。
  • 22
    燒賣小心取起(底部一沾黏在紗布上),放在蒸鍋上有蒸氣比較好拿,淋上醬油,趁熱享用喔!
  • 23
    不沾醬也很鮮美喲~!
小撇步

1.皮要擀薄一點(有點透光),比較好吃 !

2.如果覺得自己擀皮麻煩,也可以用現成的餛飩皮代替。

2014/03/29 發表 7,137 瀏覽
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