自製手工燒賣
一直很想嘗試自己做燒賣，這次剛好有豆薯、洋蔥，就想說來拌個蔬菜多一些的餡料，自己做的果然大顆又好吃呢!
擀皮也很有意思，大家快來試看看吧!
食材
麵皮
滾水
55 cc
中筋麵粉
125 g
餡料
豬肉
120 g
魚漿
100 g
蔥
3 支
洋蔥
1/2 顆
胡蘿蔔
1/3 條
豆薯
1/3 顆
醬油
2 大匙
胡椒粉
2.5 小匙
鹽
2 小匙
柴魚味素
1 小匙
熱油
4 大匙
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1 洋蔥、蔥、豆薯、胡蘿蔔切細末備用。 -
2 加入一個大碗公中備用。
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3 豬絞肉放在沾板上用刀剁至有黏性 ( 把白色的部分剁細 )。
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4 將剁好的豬絞肉加入大碗公。
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5 用湯匙攪拌均勻。
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6 熱鍋倒入橄欖油加熱後淋在肉上。
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7 放入魚漿攪拌均勻。
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8 取另一碗公倒入麵粉過篩。
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9 倒入滾水。
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10 用刮刀攪拌均勻至表面光滑。
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11 用保鮮膜包起來冷藏15分~60分。
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12 拿掉保鮮膜在沾板及麵糰上面灑麵粉。
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13 將麵糰搓成長條狀切小塊(1 x 2 cm大小左右)。
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14 將小麵糰揉成圓形壓扁，擀麵棍及麵糰上灑手粉。
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15 擀至0.8~1mm的厚度，邊感要邊翻面比較不會黏。
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16 有透光、越薄越好，但不要擀到破掉，破掉要重新擀一次。
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17 將麵皮放在手心，挖1湯匙的肉餡抹在麵皮上，邊邊也要抹喔!
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18 用虎口將皮的邊緣壓緊，上面肉餡用指腹壓平整。
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19 抓住上面將底部壓平，周圍抓成圓柱狀。
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20 在蒸籠中放上紗布，依序將做好的燒賣放入排整齊，要留一些縫隙。
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21 上面可放上一些喜歡吃的配料，蒸鍋底鍋放水至7分滿，蒸籠放上去，大火蒸15-20分，熄火悶5分鐘即可。
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22 燒賣小心取起(底部一沾黏在紗布上)，放在蒸鍋上有蒸氣比較好拿，淋上醬油，趁熱享用喔!
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23 不沾醬也很鮮美喲~!
小撇步
1.皮要擀薄一點(有點透光)，比較好吃 !
2.如果覺得自己擀皮麻煩，也可以用現成的餛飩皮代替。
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