香蕉優格麵包布丁【味蕾周記】

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近日因服貿議題,香蕉意外地因某政治人物的眼花變成話題水果。姑且把政治擺一邊,香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質,故從中極易地攝取各種營養素。且其食物纖維含量豐富,加上含有果膠成分,能充分潤滑腸道。此外,香蕉也是一種天然的制酸劑,對消化、吸收相當良好。優格,則是含有均衡的牛奶營養,且因其擁有多量的乳酸菌,能活化細胞及抗老化。今天就用香蕉加優格,來作個營養滿分又簡單的香蕉優格麵包布丁吧!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

香蕉 1根
原味優格 60g
法國麵包 1/3條
雞蛋 2顆
無鹽奶油 10g
細砂糖 20g
鮮奶 60cc
蘭姆酒 10cc
葡萄乾或蔓越莓乾 適量
裝飾用糖粉 適量
  • 1先將奶油隔水加熱或微波溶化後與撥成塊狀的麵包拌勻,放進烤盅裡再加入蘭姆酒浸泡
  • 2約泡軟20分鐘後,將已切成片狀的香蕉鋪上1/3量並灑上果乾
  • 3雞蛋、優格、細砂糖、鮮奶一起拌勻後,倒入上述作法的烤盅裡
  • 4將烤盅放入已用160度預熱10分的烤箱內,並於烤盤中倒入約0.8cm高的熱水
  • 5以隔水加熱的方式烤約30分,至蛋液凝固
  • 6取出烤好的麵包布丁,再鋪上其餘2/3量的香蕉片,最後灑上糖粉,美味上桌囉!
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小撇步

1.若無法國麵包,亦可用白吐司取代,不建議用有加料的麵包,會蓋掉香蕉的味道。
2.香蕉建議使用不要太生的,會較缺乏香氣。

2014/03/27 發表 5,589 瀏覽

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