香蕉優格麵包布丁【味蕾周記】
近日因服貿議題，香蕉意外地因某政治人物的眼花變成話題水果。姑且把政治擺一邊，香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，故從中極易地攝取各種營養素。且其食物纖維含量豐富，加上含有果膠成分，能充分潤滑腸道。此外，香蕉也是一種天然的制酸劑，對消化、吸收相當良好。優格，則是含有均衡的牛奶營養，且因其擁有多量的乳酸菌，能活化細胞及抗老化。今天就用香蕉加優格，來作個營養滿分又簡單的香蕉優格麵包布丁吧！
食材
香蕉
1根
原味優格
60g
法國麵包
1/3條
雞蛋
2顆
無鹽奶油
10g
細砂糖
20g
鮮奶
60cc
蘭姆酒
10cc
葡萄乾或蔓越莓乾
適量
裝飾用糖粉
適量
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1先將奶油隔水加熱或微波溶化後與撥成塊狀的麵包拌勻，放進烤盅裡再加入蘭姆酒浸泡
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2約泡軟20分鐘後，將已切成片狀的香蕉鋪上1/3量並灑上果乾
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3雞蛋、優格、細砂糖、鮮奶一起拌勻後，倒入上述作法的烤盅裡
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4將烤盅放入已用160度預熱10分的烤箱內，並於烤盤中倒入約0.8cm高的熱水
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5以隔水加熱的方式烤約30分，至蛋液凝固
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6取出烤好的麵包布丁，再鋪上其餘2/3量的香蕉片，最後灑上糖粉，美味上桌囉！
小撇步
1.若無法國麵包，亦可用白吐司取代，不建議用有加料的麵包，會蓋掉香蕉的味道。
2.香蕉建議使用不要太生的，會較缺乏香氣。
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