鹹蛋炒苦瓜
食材
苦瓜
１條
鹹蛋
２個
蒜末 蔥花
適量
鹽
少許
糖
少許
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1 鹹蛋黃和鹹蛋白分開切成小丁備用。 -
2 將苦瓜的白囊刮除乾淨，切薄片入滾水川燙１–２分鐘，取出瀝乾水分備用。
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3 熱油鍋爆香蒜末，放入鹹蛋黃，以中小火拌炒至冒泡，再放入苦瓜、鹹蛋白拌炒均勻，加點水並放入少許鹽和糖調味。
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4 拌炒至苦瓜熟軟入味，撒上蔥花拌勻，即可起鍋盛盤。
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