鹹蛋炒苦瓜

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炒得鹹鹹香香的鹹蛋黃,均勻包裹住每片苦瓜薄片,不但減少苦瓜的苦澀味,更增添獨特風味,是一道美味可口的家常料理。

食材

苦瓜 1條
鹹蛋 2個
蒜末 蔥花 適量
少許
少許
  • 1 鹹蛋黃和鹹蛋白分開切成小丁備用。
  • 2 將苦瓜的白囊刮除乾淨,切薄片入滾水川燙1–2分鐘,取出瀝乾水分備用。
  • 3 熱油鍋爆香蒜末,放入鹹蛋黃,以中小火拌炒至冒泡,再放入苦瓜、鹹蛋白拌炒均勻,加點水並放入少許鹽和糖調味。
  • 4 拌炒至苦瓜熟軟入味,撒上蔥花拌勻,即可起鍋盛盤。
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2014/04/07 發表 9,827 瀏覽

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