奶油杏仁西洋梨派2-內餡做法

慢小廚
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描述

濃郁厚重的奶油杏仁餡,搭配口感細緻&香氣十足的西洋梨真是絕配!很適合喜歡濃郁口味的人喔

文章出處:
http://sebakery.pixnet.net/blog/post/76459904

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

2顆
24g
2小匙
1大匙
96g
120g
120g
1小匙

步驟

  • 每粒西洋梨削皮後,切去蒂頭並切成四瓣,每瓣去籽(共8辦)

    每粒西洋梨削皮後,切去蒂頭並切成四瓣,每瓣去籽(共8辦)

  • 將1.放入煮鍋,細砂與蘭姆酒倒入,小火加熱,煮至細砂糖融化,加入檸檬汁(不斷用木匙翻拌以免洋梨黏底),當汁液快收乾時熄火→糖漬洋梨取出,冷卻備用

    將1.放入煮鍋,細砂與蘭姆酒倒入,小火加熱,煮至細砂糖融化,加入檸檬汁(不斷用木匙翻拌以免洋梨黏底),當汁液快收乾時熄火→糖漬洋梨取出,冷卻備用

  • 無鹽奶油室溫回軟,與細砂一同放入盆中,用電動攪拌器混合成均勻的奶油糊

    無鹽奶油室溫回軟,與細砂一同放入盆中,用電動攪拌器混合成均勻的奶油糊

  • 全蛋打散分次加入3.中&過篩的低筋麵粉先倒1/2於3.中低速攪打均勻

    全蛋打散分次加入3.中&過篩的低筋麵粉先倒1/2於3.中低速攪打均勻

  • 加入全部的杏仁粉於3.中低速攪打均勻,再將剩下的1/2低筋麵粉倒入,打成均勻的麵糊→再加入蘭姆酒&刮刀拌勻即可

    加入全部的杏仁粉於3.中低速攪打均勻,再將剩下的1/2低筋麵粉倒入,打成均勻的麵糊→再加入蘭姆酒&刮刀拌勻即可

  • 將杏仁餡倒入派皮中&西洋梨切小片,鋪於杏仁餡上層→送入已預熱200℃的烤箱,烘烤30分鐘

    將杏仁餡倒入派皮中&西洋梨切小片,鋪於杏仁餡上層→送入已預熱200℃的烤箱,烘烤30分鐘

小撇步

1.此配方份量依9吋派盤來計算
2.派皮油脂夠多,不需事先抹油

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慢小廚 8 食譜 44 粉絲

我是慢小廚,也是慢吃烘焙研究室的室長, 廚房資歷不深,但愛上烘焙後進廚房的密度提升了90% 可說是廚房重度使用者。 2014年開始,室長兼撞鐘的經營這個小天地, 以手繪、烘焙來寫生活日記, 分享動手做烘焙的樂趣, 以及傳遞慢慢吃‧享受吃的生活態度, 用此來咀嚼生活的好滋味! ~很高興能在這小天地裡與大家交流~

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留言

共 1 則
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  • 蘇庭萱
    蘇庭萱

    請問派皮要先烤過一次嗎 還是跟餡一起烤

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