大甲芋頭三吃之二:芋泥+芋頭牛奶

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大甲芋頭三吃之一是「芋頭野菜炊飯」(http://engo0305.pixnet.net/blog/post/86474990),今天則是來分享飯後甜點:芋頭牛奶

做芋頭牛奶之前要先做芋泥,我不知道自己的方法正不正統,但是很簡單、很快速。

食材

大甲芋頭 300公克
冰糖(註1) 50公克
牛奶 依喜好
  • 1電鍋外鍋放入三杯水,水滾後放入芋頭蒸熟
  • 2蒸熟的芋頭移入湯鍋裡,加入200ml 的水與50g的冰糖,將冰糖煮溶
  • 3用兩個深湯匙將芋頭壓成泥(註2)
  • 4壓完大概是這樣,差不多是一半芋泥一半細小芋頭塊的口感
  • 5熱熱的甜芋泥就完成了^^
  • 6放涼後芋頭裡的天然澱粉會讓芋泥凝結成塊
  • 7放進冰箱裡,隨時舀幾匙到杯子裡再加入牛奶,就是芋頭香氣濃郁的homemade芋頭牛奶了,冷熱皆宜也滿適合當早餐的呦~
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小撇步

1. 糖度可依個人喜好慢慢加、斟酌調整
2. 我喜歡帶點口感,所以不會壓太細;喜歡綿密口感的朋友可以使用調理機或調裡棒將芋頭打成泥

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2014/03/24 發表 3.2 萬 瀏覽

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