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三色炒丁

Name: 三色炒丁 by Sivia 素食廚房
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 紅蘿蔔 適量; 毛豆 適量; 杏鮑菇 適量; [調味料]香菇素蠔油 適量; [調味料]鹽巴 適量

描述

煮菜很容易，但取名有點難。這是一道超簡單、不需太大技巧的菜，就是一堆丁丁，所以我想取一個不大聳的名字，哈哈，就叫它三色炒丁好了（其實也是有點聳！）

93 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

紅蘿蔔

適量
毛豆

適量
杏鮑菇

適量

調味料

香菇素蠔油

適量
鹽巴

適量

步驟

紅蘿蔔跟杏鮑菇切小丁備用。
熱鍋放油，先把杏鮑菇丁丟下去炒，出水後就大概表示快熟了，這時把火轉小，淋上一些香菇素蠔油調味兼上色，先撈起備用。（因為之後還要調味，所以香菇素蠔油不要放太多、以免太鹹）
再放一點油，把紅蘿蔔丁丟下去炒，同時加點水，蓋上鍋蓋，加速燜熟它。過幾分鐘後再把毛豆放進去一起炒。
把炒過的杏鮑菇丁再度下鍋炒，將三樣丁丁均勻拌炒之後，加點鹽巴調味即可盛鍋。

小撇步

1) 杏鮑菇下鍋炒之後會變小，所以可以稍微切大一點，才吃得到杏鮑菇的脆脆口感。
2) 可以先燒開一鍋水燙紅蘿蔔丁，減少炒的時間。
3) 毛豆比紅蘿蔔丁快熟，所以可以晚幾分鐘再下鍋炒。
4) 如果覺得三樣顏色還不夠，可以再加上玉米粒或黑木耳粒，色彩跟營養都更豐富喔。
5) 用香菇素蠔油是因為比較香，如果沒有，我想用醬油膏應該也行。

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2014/03/23 發表

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