三色炒丁
份量
3
人份
時間
10
分鐘
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1紅蘿蔔跟杏鮑菇切小丁備用。
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2熱鍋放油，先把杏鮑菇丁丟下去炒，出水後就大概表示快熟了，這時把火轉小，淋上一些香菇素蠔油調味兼上色，先撈起備用。（因為之後還要調味，所以香菇素蠔油不要放太多、以免太鹹）
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3再放一點油，把紅蘿蔔丁丟下去炒，同時加點水，蓋上鍋蓋，加速燜熟它。過幾分鐘後再把毛豆放進去一起炒。
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4把炒過的杏鮑菇丁再度下鍋炒，將三樣丁丁均勻拌炒之後，加點鹽巴調味即可盛鍋。
小撇步
1) 杏鮑菇下鍋炒之後會變小，所以可以稍微切大一點，才吃得到杏鮑菇的脆脆口感。
2) 可以先燒開一鍋水燙紅蘿蔔丁，減少炒的時間。
3) 毛豆比紅蘿蔔丁快熟，所以可以晚幾分鐘再下鍋炒。
4) 如果覺得三樣顏色還不夠，可以再加上玉米粒或黑木耳粒，色彩跟營養都更豐富喔。
5) 用香菇素蠔油是因為比較香，如果沒有，我想用醬油膏應該也行。
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