結婚週年檸檬乳酪蛋糕 結婚11週年決定做一個「檸檬乳酪蛋糕」來慶祝,帶有檸檬酸味的乳酪蛋糕,蛋糕體本身添加了檸檬來增加香氣,與乳酪一起享用可以解膩, 而且搭配脆脆的餅乾,也讓口...

結婚週年檸檬乳酪蛋糕


Emily
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結婚11週年決定做一個「檸檬乳酪蛋糕」來慶祝,帶有檸檬酸味的乳酪蛋糕,蛋糕體本身添加了檸檬來增加香氣,與乳酪一起享用可以解膩, 而且搭配脆脆的餅乾,也讓口感加分, 利用巧克力麵糊畫上同心圓, 象徵夫妻同心來創造幸福甜美的生活!

份量
5 人份
食材
餅乾底材料
1.5大匙
乳酪蛋糕麵糊材料
蛋白霜材料
  • 1
    準備食材
  • 2
    現擠檸檬汁
  • 3
    將蛋黃蛋白小心分開
  • 4
    [餅乾底]消化餅乾裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍敲打壓碎
  • 5
    [餅乾底]再加入細砂糖混合均勻
  • 6
    [餅乾底]將無鹽奶油隔水加熱融化, 加入餅乾碎中仔細混合均勻
  • 7
    [餅乾底]將混合好的餅乾碎倒入派盤中,利用一個平底的容器將餅乾碎壓實
  • 8
    [餅乾底]放入已經預熱至120℃的烤箱中烘烤10分鐘
  • 9
    [餅乾底]取出放涼,不要脫模,即完成餅乾底的部分
  • 10
    [乳酪蛋糕麵糊] 首先將奶油乳酪和細砂糖用打蛋器打成乳霜狀
  • 11
    [乳酪蛋糕麵糊] 接著將雞蛋黃加入攪拌均勻
  • 12
    [乳酪蛋糕麵糊] 動物性鮮奶油加入攪拌均勻
  • 13
    [乳酪蛋糕麵糊] 過篩低筋麵粉加入攪拌均勻
  • 14
    [乳酪蛋糕麵糊] 君度橙酒加入攪拌均勻
  • 15
    [乳酪蛋糕麵糊] 檸檬汁及無鹽奶油加入攪拌均勻
  • 16
    [蛋白霜]用打蛋器先打出泡沫
  • 17
    [蛋白霜]加入檸檬汁
  • 18
    [蛋白霜]加入1/2量細砂糖用中速攪打泡沫開始變細緻
  • 19
    [蛋白霜]再將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速
  • 20
    [蛋白霜]將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可
  • 21
    挖一大匙蛋白霜混入奶油乳酪麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻
  • 22
    然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻,混合方式是用橡皮括刀由下而上翻轉切拌的方式
  • 23
    將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入模具中
  • 24
    留一些乳酪麵糊加一些巧克力粉成為巧克力麵糊, 巧克力麵糊裝入擠花袋中
  • 25
    在麵糊表面擠出5個同心圓, 用竹籤由最外圍往中心點劃出一道一道放射線條花紋
  • 26
    模子在分離模外面包上2層錫箔紙,一定要確定錫箔紙沒有破再放入大烤盤,大烤盤中儘量倒滿熱水,避免中途加水而開烤箱使得冷空氣進入讓蛋糕塌陷, 放入已經預熱至160℃的烤箱中烘烤50分鐘
  • 27
    烤好後取出,不要脫模, 等完全涼透就放入冰箱冷藏3-4小時, 完全冰透用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模享用囉!
小撇步

準備8吋分離式圓模1個

事前準備工作:
1.奶油起士恢復到室溫的溫度軟化切成小塊
2.雞蛋從冰箱取出將蛋黃蛋白小心分開
3.低筋麵粉用濾網過篩
4.用隔水加熱將無鹽奶油融化
5.烤箱預熱至160℃

2014/03/23 發表 8,354 瀏覽
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