結婚週年檸檬乳酪蛋糕

Name: 結婚週年檸檬乳酪蛋糕 by Emily
Yield: 5
Ingredients: [餅乾底材料]消化餅乾 70g; [餅乾底材料]無鹽奶油 35g; [餅乾底材料]細砂糖 1.5大匙; [乳酪蛋糕麵糊材料] 奶油乳酪(cream cheese) 450g; [乳酪蛋糕麵糊材料]細砂 20g; [乳酪蛋糕麵糊材料]蛋黃 4個; [乳酪蛋糕麵糊材料]動物 50g; [乳酪蛋糕麵糊材料]無鹽奶油 40g; [乳酪蛋糕麵糊材料]低筋麵粉 40g; [乳酪蛋糕麵糊材料]檸檬汁 2大匙; [乳酪蛋糕麵糊材料]君度橙酒 1.5大匙; [蛋白霜材料]冰蛋白 4個; [蛋白霜材料]檸檬汁 5ml; [蛋白霜材料]細砂糖 60g

描述

結婚11週年決定做一個「檸檬乳酪蛋糕」來慶祝,帶有檸檬酸味的乳酪蛋糕,蛋糕體本身添加了檸檬來增加香氣,與乳酪一起享用可以解膩, 而且搭配脆脆的餅乾,也讓口感加分, 利用巧克力麵糊畫上同心圓, 象徵夫妻同心來創造幸福甜美的生活!

443 說讚

份量

5 人份

食材

餅乾底材料

消化餅乾

70g
無鹽奶油

35g
細砂糖

1.5大匙

乳酪蛋糕麵糊材料

奶油乳酪(cream cheese)

450g
細砂

20g
蛋黃

4個
動物

50g
無鹽奶油

40g
低筋麵粉

40g
檸檬汁

2大匙
君度橙酒

1.5大匙

蛋白霜材料

冰蛋白

4個
檸檬汁

5ml
細砂糖

60g

步驟

準備食材
現擠檸檬汁
將蛋黃蛋白小心分開
[餅乾底]消化餅乾裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍敲打壓碎
[餅乾底]再加入細砂糖混合均勻
[餅乾底]將無鹽奶油隔水加熱融化, 加入餅乾碎中仔細混合均勻
[餅乾底]將混合好的餅乾碎倒入派盤中,利用一個平底的容器將餅乾碎壓實
[餅乾底]放入已經預熱至120℃的烤箱中烘烤10分鐘
[餅乾底]取出放涼,不要脫模,即完成餅乾底的部分
[乳酪蛋糕麵糊] 首先將奶油乳酪和細砂糖用打蛋器打成乳霜狀
[乳酪蛋糕麵糊] 接著將雞蛋黃加入攪拌均勻
[乳酪蛋糕麵糊] 動物性鮮奶油加入攪拌均勻
[乳酪蛋糕麵糊] 過篩低筋麵粉加入攪拌均勻
[乳酪蛋糕麵糊] 君度橙酒加入攪拌均勻
[乳酪蛋糕麵糊] 檸檬汁及無鹽奶油加入攪拌均勻
[蛋白霜]用打蛋器先打出泡沫
[蛋白霜]加入檸檬汁
[蛋白霜]加入1/2量細砂糖用中速攪打泡沫開始變細緻
[蛋白霜]再將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速
[蛋白霜]將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可
挖一大匙蛋白霜混入奶油乳酪麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻
然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻,混合方式是用橡皮括刀由下而上翻轉切拌的方式
將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入模具中
留一些乳酪麵糊加一些巧克力粉成為巧克力麵糊, 巧克力麵糊裝入擠花袋中
在麵糊表面擠出5個同心圓, 用竹籤由最外圍往中心點劃出一道一道放射線條花紋
模子在分離模外面包上2層錫箔紙,一定要確定錫箔紙沒有破再放入大烤盤,大烤盤中儘量倒滿熱水,避免中途加水而開烤箱使得冷空氣進入讓蛋糕塌陷, 放入已經預熱至160℃的烤箱中烘烤50分鐘
烤好後取出,不要脫模, 等完全涼透就放入冰箱冷藏3-4小時, 完全冰透用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模享用囉!