香脆玉米片烤雞柳條

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來分享一道免油炸的脆香雞柳。金黃色的雞柳外層是用了起司辣味玉米片做的,味道香酥之餘,還將雞肉帶出另一種新口味,既有玉米香,還帶點起司的鹹味和香辣味,配上自製的檸檬芥末奶油醬沾吃,滋味又開胃。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

Doritos (多力多滋) 起司味玉米片 100g
雞柳 500g
雞蛋 1只
Doritos (多力多滋) 起司味玉米片 100g
牛奶 50ml
玉米粉/太白粉 1杯
雞柳醃料
醬油 1湯匙
鹽、糖、辣椒粉 各少許
檸檬芥末奶油醬材料
鮮奶油 200cc
芥末醬 2湯匙
檸檬汁 2湯匙
檸檬皮 1茶匙
白砂糖 2茶匙
鹽、黑胡椒碎、意式香草(parsley) 各少許
  • 1預備材料。
  • 2雞柳洗淨,抹乾水分,加入所有醃料醃製10分鐘,備用。
  • 3將 Doritos 多力多滋玉米片包裝上剪開一小口,放出空氣,然後在包裝上用肉鬆槌將玉米片打碎。
  • 4並且放在盤中,備用。
  • 5雞蛋打散成蛋液,加入牛奶拌勻成牛奶蛋液。
  • 6將醃好的雞柳先均勻地沾上一層薄薄的玉米粉或太白粉。
  • 7然後沾上牛奶蛋液。
  • 8再沾上玉米碎片。
  • 9取一烤盤,鋪上鋁箔紙,並在表面刷上一層薄油,然後將處理好的雞柳整齊地排列在鋁箔紙上。
  • 10放進已預熱的烤箱以140度25-30分鐘。(烤約15分鐘後,將雞柳翻另一面再烤10-15分鐘)
  • 11做檸檬芥末奶油醬。將檸檬用少許鹽搓洗表皮,然後刨出一茶匙檸檬皮。
  • 12將所有檸檬芥末奶油醬材料和檸檬皮混合,並且攪拌均勻,即成沾醬汁。
  • 13將雞柳從烤箱裡取出,放在盤上,稍微放涼1分鐘後,就可以沾上檸檬芥末奶油醬伴吃。
  • 14
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小撇步

1. 雞柳還可以使用早餐的玉米片做,選擇玉米片做時,最好是用少糖粉的,這樣雞塊吃下才不會太甜膩的口感。

2. 玉米片還可以用來代替麵包粉,用作裹雞翅、雞排或豬排等。

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2014/03/23 發表 6,504 瀏覽

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