*~卡士達草莓派~*

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草莓季就來個草莓派吧!誰能抗拒紅通通的誘惑呢?

食材

8吋派模 1個
錫箔紙 1張
派皮~低筋麵粉 130克
奶油 65克
糖粉 35克
蛋黃 1個
牛奶 10克
1小搓
卡士達餡~牛奶 200克
雞蛋 1個
30克
低筋麵粉 25克
玉米粉 5克
奶油 15克
杏仁奶油餡~奶油 40克
糖粉 40克
杏仁粉 50克
蛋液 25克
防沾糖粉 適量
草莓 適量
  • 1 派皮~奶油軟化+糖粉攪勻至霜狀,蛋加入拌勻~ 低粉篩入要按壓不要攪拌,牛奶加入混合成團狀,用保鮮膜包住放冰箱約半小時備用
  • 2 卡士達餡~取牛奶50克和粉類拌勻,蛋和糖先拌勻再加入,另外牛奶150克小火煮沸,再將拌好的牛奶糊倒入,要邊倒邊攪至稠狀離火,奶油加入拌勻,取一張保鮮蓋上防結硬皮
  • 3 皮取出撖平放上派盤上,多餘麵皮刮掉,叉子插洞防膨脹 以180度烤13分鐘取出放涼~
  • 4 杏仁奶油餡~奶油+糖粉拌至霜狀,將杏仁粉.蛋液加入拌勻,在倒入放涼的派皮上(錫箔紙剪一圓洞樣要蓋住派皮周圍防止烤焦)以180度烤20分鐘,烤好取出放涼~
  • 5 放涼的卡士達餡就可填入派模裡了,草莓洗淨瀝乾去蒂頭就可排入,最後撒上防潮糖粉即可
  • 6
  • 7
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小撇步

(1)派皮邊邊可用厚一點,取出時比較不會破
(2)撖皮時可灑上中粉防沾,我是用保鮮膜兩面都包住撖,適當大小在放上去,用切麵刀將多餘麵糰切掉
(3)最好用可分離式的派模, 或是底部放一張防沾紙較好取出喔!

2014/03/23 發表 1.9 萬 瀏覽

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