[簡易][電鍋]珍珠丸子(肉包餡版)
![[簡易][電鍋]珍珠丸子(肉包餡版)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F72344%2Fcd3760bf02df263a.jpg&width=800)
描述
我其實蠻挑食的，所以我自己喜歡的珍珠丸子是希望純肉(或者我敢吃的食材)。
珍珠丸子我自己是有三種做法：
①純肉
②肉和其他餡料混合
（要控制肉與餡的比例是四分之一到三分之一，餡料多於肉太多的話，難以成球）
③肉當皮包住其他餡料
（雖然做法比較麻煩，目前是我的最愛）
電鍋=只用電鍋製作！
簡易=懶人+學生都適用！
因為太懶了，所以材料和步驟都少。
因為沒什麼錢，所以配料和使用器具都較簡單。
時間
20
分鐘
步驟
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米先洗好泡著，這次準備的是白米與糙米是3~4：1。食材該切的切、該洗的洗，這次我是使用做法③，餡料使用高麗菜兩片、木耳一片、金針菇四分之一包，全部切小大約0.5公分，加入調味料拌勻。調料夠味的話，出爐後就不用再加醬油或什麼。如果是做法②，就是所有餡料混合一起，攪到肉有粘性即可。有些人珍珠丸子會加蛋加水，我個人是覺得不太需要(畢竟還要多準備材料)，看個人需求，但水都是不能加太多。
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絞肉鋪一層放在手中，把餡料放在中間，像包餃子一樣，用肉封成球。拿出泡好的米，把肉球放進滾動，用碗或盤子的弧度能讓肉團更圓潤。米不用裹到看不到肉，因為米會膨脹，所以留點空隙會比較好。內鍋底層塗油或香油再放丸子上去比較不會黏鍋，外鍋大約放1~2杯水，自行斟酌。
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按下電鍋，等跳起後再悶一會，讓米能更軟嫩些，接下來就可以直接吃了！
小撇步
不管哪種做法，成球主要是靠肉的粘性，餡料太多的話，肉不夠多會包不起來。
米不一定要糯米，但一定要先泡到軟，因為是簡易版，所以蒸的時間也不長，不先泡到軟的話，吃起來會硬硬的。
調味還有餡料都可以自由搭配，像是蔥蒜或白胡椒粉都很不錯。題外，我喜歡做法③大於做法②是因為③比②還好讓每一球都同樣大小！
不過當做法②的珍珠丸子做完、餡料還有剩的話，可以直接變成餃子或餛飩的餡料。歡迎交流：）
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