速上手紅燒牛肉麵

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牛肉麵一碗少說都要$80以上,肉塊正吃到興頭就沒了,有些還不一定會放白菜頭...唉喲算了~自己煮省錢又安心,想放什麼放什麼,步驟簡單到自己都想哭了

心血來潮就會不定期在這裡分享食譜喲→
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份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
牛腩
超市買一盒
紅蘿蔔
1條
白蘿蔔
半條
洋蔥
1顆
3根
5瓣
1根
米酒
1匙
適量
醬油
2匙
魚露
1匙半
味霖
1匙
辣豆瓣醬
1匙
滷包
1個
  • 1
    牛腩略沖洗後,丟入沸水燙過約5分鐘,再撈起放入冷水,切塊備用。
  • 2
    鍋子熱油後先丟洋蔥、薑、蒜、青蔥炒香,再加入牛肉略拌炒,淋上醬油、魚露、辣豆瓣醬、米酒,加水淹過食材及丟入滷包小火燉煮1小時。若覺得不夠鹹再適量加鹽,1小時後開蓋丟入紅白蘿蔔小火續煮30分鐘及可。
  • 3
    另外起鍋煮水下麵條,若直接丟入牛肉湯會讓湯變得很稠噢!
  • 4
    麵條煮至7分熟後再丟入牛肉湯裡續煮至全熟,麵條會更入味。
  • 5
    灑上蔥花,或是加入青江菜或小白菜都好吃喲!
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小撇步

1. 牛腩肉質軟嫩香醇附膠質,牛腱吃起來較紮實,新手建議用牛腩比較不會失敗。但牛腩油脂較多,減肥人士要留意。

2. 牛肉塊不要切太小,煮熟後size會再縮一些。

3. 配料(洋蔥除外)先裝進滷包袋就可以省去過濾湯頭渣渣的步驟囉!

4. 滷包可以去超市或市場買現成的,也可以去中藥行請老闆包 (說是要煮牛肉麵用的他們就知道了)

5. 醬油和豆瓣醬可以嘗試各種品牌,煮出來的味道都會稍有不同噢!

2014/03/14 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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很簡單一定會成功喲!期待你上傳照片分享成果噢^^

4 years ago
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我要作作看喔!

4 years ago