簡易黑森林蛋糕

422 留言 0
3 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

黑森林蛋糕用簡易的三層蛋糕體方式來呈現,工序簡單了,餡料的豐富性也一覽無遺,喜歡吃黑森林蛋糕嗎??配上杯好茶吧~

歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味
www.facebook.com/sweetbettykitchen

食材

蛋糕體
蛋黃 95g
葡萄籽油 60g
牛奶 65g
低筋麵粉 65g
無糖可可粉 15g
蛋白 185g
細砂糖A 70g
餡料
動物性鮮奶油 300g
細砂糖B 30g
蘭姆酒 1小匙
罐頭櫻桃果粒 適量
草莓果醬 適量
新鮮草莓(切片) 適量
巧克力碎片 適量
  • 1 準備:8吋分離蛋糕模; 烤箱預熱180度
  • 2 蛋黃加入葡萄籽油、牛奶用打蛋器拌勻,再將低筋麵粉、無糖可可粉過篩拌入,拌至無粉粒狀
  • 3 將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加細砂糖A中的約略1/3即可,電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入,高速攪打直至感受到明顯阻力,蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
  • 4 取步驟3中之1/3的蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟2的麵糊中,拌至均勻後再將麵糊倒回打發蛋白中,攪拌至均勻即可
  • 5 再倒入8吋分離蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度烤箱25~30min
  • 6 出爐立即用倒扣叉來倒扣或插在酒瓶上亦可,待涼透用扁刀脫模。再將蛋糕橫切片成3片約均等厚度的蛋糕片
  • 7 將鮮奶油、細砂糖B、蘭姆酒放入鍋中(隔冰塊水)並打發
  • 8 [組合順序]底層:將約2/3的打發鮮奶油隨意塗抹於一片蛋糕體上,再鋪上罐頭櫻桃果粒,並將另一片蛋糕體覆上並輕壓一下已定型,再來將草莓果醬塗抹於剛覆上的中層蛋糕片,再將草莓切片隨意撒上
  • 9 最後再覆蓋上最後頂層的蛋糕片,一樣輕壓一下以利定型,將剩餘的鮮奶油隨意抹上,撒上巧克力碎片及草莓裝飾~~ok完成囉
贊助

小撇步

歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味
www.facebook.com/sweetbettykitchen

2014/03/14 發表 1.2 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣