黑森林蛋糕
描述
源自德國的黑森林蛋糕，更確切的名稱應為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。原因德國有一個地方叫黑森林，那裡最有名的就是咕咕鐘和黑森林蛋糕。
黑森林蛋糕的主角是一顆顆鮮美的櫻桃，夾在裡層當內餡或放在上層當裝飾好吃又美觀
食材
步驟
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將蛋黃和蛋白小心分開
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混合低筋麵和無糖可可粉並過篩，同時烤箱預熱160度
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裝有蛋黃的容器裡加入20g砂糖，30g沙拉油和50ml牛奶攪拌均勻後， 加入過好篩的低筋麵和無糖可可粉拌勻
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用電動打蛋器中速將蛋白打出些魚眼泡 再加入檸檬汁3~5ml，60g砂糖分2次加入蛋白中，高速將蛋白打至硬性發泡
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挖約1/3量蛋白霜至面糊中拌勻，再將面糊倒回蛋白霜由下往上拌勻並倒入蛋糕模 輕敲幾下蛋糕模使大的氣泡排出，放入預熱好的烤箱160度烘烤45~50分鐘， 用竹籤插入沒有麵糊沾黏即可出爐
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利用烘烤的時後打發鮮奶油，混合鮮奶油和砂糖，電動打蛋器高速打發， 打發好的鮮奶油放在冰箱暫時保存
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將出爐的蛋糕倒扣在架子上讓其冷卻，冷卻後把蛋糕脫模橫向切成三片
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黑巧克力磚用削皮刀削成碎屑(盡量大片一點)，放入冰庫中備用
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取最底層蛋糕片，擠上一層打發鮮奶油，放上一層櫻桃餡，蓋上第二層蛋糕體
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接著做第二層內餡，第二層內餡依各人口味，可像第一層內餡一半鮮奶油一半櫻桃餡，或者用全用鮮奶油，我是全用櫻桃餡，再蓋上第三層蛋糕體
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將打發的鮮奶油塗抹在蛋糕體上，此動作盡量移動蛋糕底座使鮮奶油塗抹均勻，但要注意蛋糕很重，不要掉了
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將黑巧克力碎屑均勻的鋪在塗好的奶油蛋糕外圍
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擠花袋內裝打發鮮奶油後擠上裱花，放上新鮮櫻桃即可
小撇步
1. 分開蛋黃和蛋白時要注意蛋白裡面不可以有蛋黃，不然會影響蛋白打發
2. 烤箱一定要事先預熱，不可以在蛋糕進烤箱烘培後才加熱
3. 蛋糕放入烤箱後，烤製的前20分鐘不可以打開烤箱
4. 打發蛋白前要確認打蛋器、裝蛋白的容器內沒有水或油，否則蛋白會打不發
打發鮮奶油時也是一樣5. 進行做法5時，從攪拌面糊到進烤箱要盡量快一點以避免蛋白霜消泡
菲媽
Jasmine Tsang
Jill
Jessica Chen
