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肉桂打噴嚏
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【肉桂打噴嚏】黑森林巧克力蛋糕

【肉桂打噴嚏】黑森林巧克力蛋糕

描述

其實黑森林蛋糕是最不需要
高深技巧的裝飾蛋糕,
常見的就是鋪上巧克力碎片,
所以鮮奶油抹的不平也沒關係。
這次蛋糕特別的是內餡,
因為使用森永的純可可粉,
所以烤出來巧克力的香氣特別足,
中間的餡料入口即化,
刻意不灑巧克力碎片,
所以真的是簡單又樸實的幸福滋味…

食材

蛋糕體
巧克力奶油
糖水
看全部食材 

步驟

  • [蛋糕體]將蛋與砂糖放入攪拌盆中,用打蛋器打散,用隔水加熱方式,一邊用打蛋器來回攪動,一邊將蛋液(隔水)加熱人體溫度。

    蛋糕體將蛋與砂糖放入攪拌盆中,用打蛋器打散,用隔水加熱方式,一邊用打蛋器來回攪動,一邊將蛋液(隔水)加熱人體溫度。

  • [蛋糕體]電動打蛋器以「高速」將蛋液打發。將蛋糊的組織持續攪拌,一直到提起攪拌器時,蛋糊流下的形狀不會消失即可,最後加鮮奶和隔水融化的無鹽奶油,輕拌攪勻就好了。

    蛋糕體電動打蛋器以「高速」將蛋液打發。將蛋糊的組織持續攪拌,一直到提起攪拌器時,蛋糊流下的形狀不會消失即可,最後加鮮奶和隔水融化的無鹽奶油,輕拌攪勻就好了。

  • [蛋糕體]低筋麵粉和可可粉過篩倒入麵糊中,用橡皮刮刀將粉料拌勻。將麵糊輕輕倒入,鋪有烘焙紙的模具中央鋪平,

    蛋糕體低筋麵粉和可可粉過篩倒入麵糊中,用橡皮刮刀將粉料拌勻。將麵糊輕輕倒入,鋪有烘焙紙的模具中央鋪平,

  • [蛋糕體]放置預熱好的180℃烤箱,烘烤25分鐘,烤完取出放涼就OK。

    蛋糕體放置預熱好的180℃烤箱,烘烤25分鐘,烤完取出放涼就OK。

  • [巧克力奶油]把糖和水小火煮沸到一點點黏稠,放入蛋黃、牛奶快速攪拌,均勻後立刻關火。
6

    巧克力奶油把糖和水小火煮沸到一點點黏稠,放入蛋黃、牛奶快速攪拌,均勻後立刻關火。 6

  • [巧克力奶油]隔熱水融化巧克力,然後鮮奶油打發之後,再和步驟5混合一起用電動攪拌器均勻。

    巧克力奶油隔熱水融化巧克力,然後鮮奶油打發之後,再和步驟5混合一起用電動攪拌器均勻。

  • [糖水]把糖、水煮開後再放入酒就是糖水。

    糖水把糖、水煮開後再放入酒就是糖水。

  • [糖水]蛋糕體橫切一半,二片表面塗上糖水,再抹上適量巧克力奶油,最後表面灑上可可粉或其它裝飾就大功告成了。

    糖水蛋糕體橫切一半,二片表面塗上糖水,再抹上適量巧克力奶油,最後表面灑上可可粉或其它裝飾就大功告成了。

  • 樸實好滋味 !

    樸實好滋味 !

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肉桂打噴嚏 540 食譜 2.3 萬 粉絲

不喜歡肉桂,聞了會想打噴嚏,還是個沉迷於日劇的專職主婦,每天都要準備全家人便當、早晚餐,長期下來,直到有一天... 「希望作菜不再只是家務而能得到樂趣」,所以開始學習製作甜點,每天都從中得到樂趣,發自內心地得到快樂的笑容。 【我的粉絲團】 http://www.facebook.com/u5u5u5u

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留言

共 4 則
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  • 高小萱
    高小萱

    請問步驟5、6是先煮糖水黏稠後直接加蛋黃和牛奶還是需要降溫後再加?融化巧克力後是加在已打發的鮮奶油裡還是加在步驟5蛋黃液裡再跟鮮奶油混合?

  • 許花花
    許花花

    請問 為什麼我的五六合在一起之後就變成液體狀態了...謝謝

    首先鮮奶油一定要打發變硬,再加入步驟6才會蓬鬆喔

  • Wen Ting
    Wen Ting

    Q口Q蛋糕膨不起來?!

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