【肉桂打噴嚏】黑森林巧克力蛋糕

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其實黑森林蛋糕是最不需要
高深技巧的裝飾蛋糕,
常見的就是鋪上巧克力碎片,
所以鮮奶油抹的不平也沒關係。
這次蛋糕特別的是內餡,
因為使用森永的純可可粉,
所以烤出來巧克力的香氣特別足,
中間的餡料入口即化,
刻意不灑巧克力碎片,
所以真的是簡單又樸實的幸福滋味…

食材

材料 (6吋圓形模具)
蛋糕體
雞蛋 2個
細砂糖 45g
低筋麵粉 50g
可可粉 10g
無鹽奶油 15g
牛奶 10g
巧克力奶油
蛋黃 2個
30ml
30g
苦甜巧克力 120g
鮮奶油 200g
牛奶 20g
糖水
白蘭地或其蘭姆酒或不加 10ml
15g
30ml
可可粉 適量
  • 1 蛋糕體將蛋與砂糖放入攪拌盆中,用打蛋器打散,用隔水加熱方式,一邊用打蛋器來回攪動,一邊將蛋液(隔水)加熱人體溫度。
  • 2 蛋糕體電動打蛋器以「高速」將蛋液打發。將蛋糊的組織持續攪拌,一直到提起攪拌器時,蛋糊流下的形狀不會消失即可,最後加鮮奶和隔水融化的無鹽奶油,輕拌攪勻就好了。
  • 3 蛋糕體低筋麵粉和可可粉過篩倒入麵糊中,用橡皮刮刀將粉料拌勻。將麵糊輕輕倒入,鋪有烘焙紙的模具中央鋪平,
  • 4 蛋糕體放置預熱好的180℃烤箱,烘烤25分鐘,烤完取出放涼就OK。
  • 5 巧克力奶油把糖和水小火煮沸到一點點黏稠,放入蛋黃、牛奶快速攪拌,均勻後立刻關火。 6
  • 6 巧克力奶油隔熱水融化巧克力,然後鮮奶油打發之後,再和步驟5混合一起用電動攪拌器均勻。
  • 7 糖水把糖、水煮開後再放入酒就是糖水。
  • 8 糖水蛋糕體橫切一半,二片表面塗上糖水,再抹上適量巧克力奶油,最後表面灑上可可粉或其它裝飾就大功告成了。
  • 9 樸實好滋味 !
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2013/03/07 發表 3.0 萬 瀏覽

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Q口Q蛋糕膨不起來?!

3 年前
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請問8吋的配方是如何調整 謝謝>_<

4 年前