巧克力蛋糕
食材
雞蛋
3 個
白砂糖
70 公克
蛋白
2 個
白砂糖
30 公克
無糖可可粉
50 公克
無鹽奶油
10 公克
牛奶
10 公克
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1準備材料。 -
2將雞蛋(3個)放入一個乾淨盆子，分次加入白砂糖(70公克)，盆子隔水加熱(水溫不要超過50度C)，用電動打蛋器，打到黏稠。
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3接著再拿一個乾淨盆子，放入蛋白(2個)，分次加入白砂糖(30公克)，用電動打蛋器，打到蛋白尾端有鈎狀。
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4在黏稠全蛋液中(步驟2所打出的全蛋液)，加入無糖可可粉(50公克)，用橡皮刮刀混合均勻。
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5接著，在全蛋液中，加入已隔水加熱融化的奶油(10公克)和牛奶(10公克)，用橡皮刮刀混合均勻。然後，將蛋白霜倒入全蛋液中，用橡皮刮刀由下往上，大動作拌勻。
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6將麵糊倒入模型中，放入已預熱190度C的烤箱中，烤約12分鐘。
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7倒出模型，再用適量果醬做裝飾。
小撇步
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