提拉米蘇(詳細版)
描述
之前發布的千層提拉米蘇都沒過程照片....應朋友要求所以再做一次,(28張)照片搭配寫實內容,值得一看!
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
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先過篩
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先攪勻
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先泡好
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先裝好
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5cc
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50g
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先攪勻
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先回軟
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要冰的
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可增減
步驟
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先前的工作如上述準備好,做就很順手
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烤盤先放烤盤紙....(尺寸為43*30公分)
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用湯匙把蛋黃撈起另外放(免分蛋器,手也不會髒)
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冰蛋白打起泡分次加糖跟白醋(不一定要檸檬汁因為切開也用不完)
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打到濕性跟乾性發泡中間(約5分鐘)
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材料A2加A3攪勻備用
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粉類加入步驟6
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用刮刀拌勻成光滑狀
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先前打好的蛋白霜如圖片
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分次加入步驟8拌勻(同步預熱烤箱170度10分鐘)
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倒入烤盤抹平....在桌上敲3下(讓氣泡均勻)
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上下火170度烤15分
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準備一張烘焙布放烤好的蛋糕(請小心撕開烘焙紙,因為蛋糕很脆弱)
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刷咖啡酒(隨個人喜好)
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冰的鮮奶油加糖用打蛋器打發,放冷藏
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全蛋2顆,糖100g,牛奶120cc依序加入攪勻(用打蛋器隔溫熱水打至全發)
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把回軟的馬斯卡朋分次加入步驟16
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最後加入鮮奶油拌勻
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用保鮮膜鋪2層在盒子內(以利脫模又不會沾到盒子
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把蛋糕切成跟盒子一樣大小
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蛋糕切好放下去
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放乳酪餡(愛吃幾層疊幾層)
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用刮刀整平,蓋上蓋子放冷凍到隔天(要吃再解凍)
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用刀子上下左右(隔保鮮膜)切一刀,方便和盒子脫離
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順利"脫盒"的照片
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撕開保鮮膜,擺盤退冰後,灑可可粉即可宴客
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切剩的蛋糕不要浪費
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鋪在容器底部上面放多餘乳酪餡,灑無糖可可
小撇步
利用一些小撇步.也不用花錢買太多工具或模具.謝謝我的好朋友跟老師無私分享
免吉利丁也可以吃到很棒的口感
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