杏仁乳酪蘋果派

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覆蓋著杏仁片的酸酸的蘋果,慵懶的躺在承裝馬斯卡彭乳酪的脆香酸奶派皮裡。
好華麗的組合,卻沒有一點勉強。蘋果的真實美味,一樣不容置疑的高居主宰地位,杏仁與馬斯卡彭乳酪的襯托,讓蘋果酸甜更出色。
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份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

派皮
麵粉 200 g
砂糖 75 g
奶油 80 g
酸奶油 50 g
一小撮
內餡
雞蛋 1個
馬斯卡彭乳酪 250 g
砂糖 80 g
蘋果 3-4個
杏仁片 50 g
  • 1烤箱預熱至 上下溫180°。 28公分派模。
  • 2所有派皮食材,在容器中用手揉成一個麵團。
  • 3如果麵團太乾,可以斟酌加點冷水。
  • 4工作台撒點麵粉,將派皮麵團擀成麵餅。
  • 5派皮麵餅,置於28公分派模,派皮用叉子叉洞透氣。
  • 6在派皮上舖上烤紙,放上硬豆。
  • 7180°盲烤10分鐘後,取出硬豆,繼續烤10分鐘。
  • 8雞蛋與糖和馬斯卡彭乳酪,用大湯匙,均勻攪拌。填入烤好的派皮上。
  • 9蘋果去皮, 去核,切片。均勻分佈在馬斯卡彭乳酪上。
  • 10撒上杏仁片。
  • 11在預熱好至175° 上下溫的烤箱中,烘烤約45分鐘。就完成了。
  • 12美味的杏仁奶酪蘋果派。完成。
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小撇步

馬斯卡彭乳酪,是由英文 Mascarpone 直譯過來的。是一種原產於義大利的起司(乳酪)製品。
酸奶油,就是 Sour Cream。

歡迎交換烘焙心得與經驗。

謝謝走訪
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2014/07/08 發表 8,306 瀏覽

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討論共 1 則

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請問烤完之後底部的派皮好像會變軟沒有支撐力,問題會是出在哪邊呢?從冰箱剛拿出來的時候沒這個問題,如果有看到留言,還煩請回覆,感謝。

6 個月前