藍莓烤麵屑蛋糕 by 斯賢

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今天做的藍莓烤麵屑蛋糕 Blueberry crumble cake是老公欽點的,我們兩個都很愛這種酥酥脆脆的點心。
在英國,沒有人不愛crumble cake,
料理簡單不複雜,常是英國主婦製作周末點心的首選喲!若是欲知道更詳細的步驟,歡迎到我的部落格看看:) http://mesdelices.pixnet.net/blog/post/92505008

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

A. 藍莓果肉 1
藍莓 125g
細砂糖 65g
柳橙汁 2.5 tsp
B. 杏仁蛋糕體 1份
室溫奶油 87g
細砂糖 70g
全蛋 1.5g
自發麵粉 87g
檸檬屑 半顆
杏仁粉 30g
牛奶 2 tbsp
C. 烤麵屑 1份
杏仁粉 30g
中筋麵粉 42g
細砂糖 25g
冰奶油 25g
  • 1 藍莓果肉: 1. 烤箱預熱170度C
  • 2 2. 將藍莓和65g的細砂糖、柳橙汁混和後,放在一烤盤,入烤箱烤15分鐘。
  • 3 3. 將藍莓的汁液擠乾,留果肉就好,備用。小心很燙!
  • 4 蛋糕體: 1. 將室溫奶油和細砂糖用電動攪拌器攪打至柔軟,像打發的鮮奶油一樣軟。
  • 5 2. 慢慢加入全蛋,混和均勻後再加入另外半顆。
  • 6 3. 加入麵粉、檸檬屑、杏仁粉和牛奶,用攪拌匙以翻拌方式混勻。
  • 7 4. 倒入烤模中,約六分滿就好,蛋糕會長很高,所以不能太滿,備用。
  • 8 烤麵屑: 1. 將杏仁粉、麵粉和細砂糖混勻,冰奶油切丁。
  • 9 2. 用手指肩,以按壓的方式將粉類和冰奶油混和,切勿按太久,因為奶油會融化,這樣烤麵屑就不會酥酥脆脆的哦! 冰冰箱冰鎮一下,備用。
  • 10 組合: 1. 將藍莓用湯匙均勻散佈在蛋糕體上,在鋪上烤麵屑,即完成組合
  • 11 2. 以170度C烤30分鐘左右,依個人烤箱不同斟酌。若看到烤麵屑呈現金黃色,拿牙籤插入蛋糕體,拔出來沒有沾黏的話,即是烘烤完成。
  • 12 3. 放涼10分鐘後再脫模。完全涼透後再吃比較美味哦!
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小撇步

1. 烤模鋪紙、麵粉過篩。
2. 此蛋糕放室溫涼掉後再吃比較好吃! 不過我個人喜歡放室溫涼掉後,再加幾球冰淇淋配著吃,超級好吃的唷!

2014/03/11 發表 3,237 瀏覽

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